松川@赤坂鰻 松川@恵比寿

May 30, 2019

ゴブリン@西麻布

「ゴブリン」に行きました。
たまに行くワインバーです。
ここはワインはもちろんお料理が美味しいのです。

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黒板メニューからいくつかオーダーしました。

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川島豆腐

お通しは唐津の川島豆腐のざる豆腐を、オリーブオイルと塩で。

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オードブル4種盛り合わせ

左から、帆立とグレープフルーツのワカモレ。モロヘイヤとパンチェッタのケークサレにブルーチーズをのせて。ゴマサバのコンフィ。牛テールのパテ春巻きサンド。

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Meursault Clos du Cromin 2016  Domaine Genot -Boulanger

ボトルで頼みました。
ふくよかで芳醇な香りとミネラル感。樽感がありながらも、酸も甘みも柔らかく、上品でなめらかな口あたりです。バランスがいい飲み口で、1杯目からするする飲めてしまう美味しさ。

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稚鮎とそら豆のフリット

さっくりと揚げた稚鮎とそら豆。ライムの皮の香りがアクセント。
内臓の苦みにもそら豆の甘みにもワインが良く合いました。

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鱧の炙り カリフラワーのピュレ 生夏野菜のソース

徳島の鱧は、焼き目をつけてふんわりと。クレソンのソテーとカリフラワーのピュレ。
パプリカ、ラディッシュ、胡瓜、トマト、カボチャなどの夏野菜のソースで。

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Saint-Joseph J.L. Chave Selection 2011 Offerus

次の肉料理には、4種の中からオフルのサンジョセフ。
シラー100%ですが、繊細で華やかな香りと共に、艶のある透明感のある飲みやすさと品のいい凝縮感。シャーヴのワインを気軽に飲める軽さがあります。

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ニュージーランド産仔羊背肉のロースト 

しっとりと火入れした仔羊の背肉のローストに、アーティチョークとベーコンのバリグールソース。
アスペルジュ・ソバージュを添えて。

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Matanzas Creek Winery 2013 

仔羊に合わせる変化球で、ソノマのメルロー。アレキサンダーヴァレー、ベネットヴァレー、ナイツヴァレーの3つの区画のブレンド。チェリーやプラムやセージ、ココアパウダーの香り。継ぎ目のないタンニンとエレガントな余韻がバリグールソースとの相性にばっちりでした。

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唐津の魚介とからすみのオイルスパゲッティ

〆のパスタは、唐津のいろんな魚介とほうれん草とガーリックが香るオイルスパゲッティに、からすみパウダーをかけて。

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「Goblin」

東京都港区西麻布2-13-19 コート麻布2F

03-5466-7728


ranmarun at 18:30│Comments(0) フレンチ | Bar

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