セイロン@福岡プリンス オブ ザ フルーツ@福岡

November 17, 2019

近松@福岡

「近松」に行きました。


10599341_749611625084701_2451831643049467776_n


日本酒は若波の純米吟醸。

おつまみは、

●蛸煮

●銀杏

●雲丹 昆布森のエゾバフン雲丹。ミョウバンを使っていないので、綺麗な甘みです。


握りに入ります。

●いか  壱岐のあおりいかは、薄く削いでから重ねてたたき、シャリと共にふわりと溶けていきます。


●鰹  やいと鰹。スマとも言われる魚です。脂の旨味や酸味もありながら後味はさっぱりとしていて、鰹と鮪赤身のいいとこどりのような感じ。


●とらふぐ白子の茶わん蒸し  今季初もののとらふぐの白子。


●こはだ  脂ののったこはだをやんわりと締め、美味しいです。


●いくら  皮が柔らかく、シャリと合わさると卵がけご飯のよう。


●平目  玄海の平目はえんがわをのせて。


●かすご鯛  ふんわりと絶妙に締めてあります。


●車海老  長崎の車海老 


●たいらぎ  愛知のたいらぎは、軽く炙って海苔帯で、七味とかぼすをかけて。


●めひかりの一夜干し


●鮪  大間の鮪は134圈赤身と中トロを。


鮪を食べると日本酒が飲みたくなり、若波の純米を追加。


●鰆  藁焼きしてから一晩寝かせて。


●白子  鱈の白子はとろっとクリーミー。



●ばちこの吸い物


●鯖  済州島の鯖。これも絶妙な締め加減です。


●穴子

●玉子

追加でなかおち巻とかんぴょう巻。


「近松」

福岡県福岡市中央区薬院2-6-19

092-726-5855



ranmarun at 12:00│Comments(0) 寿司 

コメントする

名前
 
  絵文字
 
 
セイロン@福岡プリンス オブ ザ フルーツ@福岡