November 17, 2019
近松＠福岡
「近松」に行きました。
日本酒は若波の純米吟醸。
おつまみは、
●蛸煮
●銀杏
●雲丹 昆布森のエゾバフン雲丹。ミョウバンを使っていないので、綺麗な甘みです。
握りに入ります。
●いか 壱岐のあおりいかは、薄く削いでから重ねてたたき、シャリと共にふわりと溶けていきます。
●鰹 やいと鰹。スマとも言われる魚です。脂の旨味や酸味もありながら後味はさっぱりとしていて、鰹と鮪赤身のいいとこどりのような感じ。
●とらふぐ白子の茶わん蒸し 今季初もののとらふぐの白子。
●こはだ 脂ののったこはだをやんわりと締め、美味しいです。
●いくら 皮が柔らかく、シャリと合わさると卵がけご飯のよう。
●平目 玄海の平目はえんがわをのせて。
●かすご鯛 ふんわりと絶妙に締めてあります。
●車海老 長崎の車海老
●たいらぎ 愛知のたいらぎは、軽く炙って海苔帯で、七味とかぼすをかけて。
●めひかりの一夜干し
●鮪 大間の鮪は134�圈�赤身と中トロを。
鮪を食べると日本酒が飲みたくなり、若波の純米を追加。
●鰆 藁焼きしてから一晩寝かせて。
●白子 鱈の白子はとろっとクリーミー。
●ばちこの吸い物
●鯖 済州島の鯖。これも絶妙な締め加減です。
●穴子
●玉子
追加でなかおち巻とかんぴょう巻。
「近松」
福岡県福岡市中央区薬院2-6-19
092-726-5855
日本酒は若波の純米吟醸。
おつまみは、
●蛸煮
●銀杏
●雲丹 昆布森のエゾバフン雲丹。ミョウバンを使っていないので、綺麗な甘みです。
握りに入ります。
●いか 壱岐のあおりいかは、薄く削いでから重ねてたたき、シャリと共にふわりと溶けていきます。
●鰹 やいと鰹。スマとも言われる魚です。脂の旨味や酸味もありながら後味はさっぱりとしていて、鰹と鮪赤身のいいとこどりのような感じ。
●とらふぐ白子の茶わん蒸し 今季初もののとらふぐの白子。
●こはだ 脂ののったこはだをやんわりと締め、美味しいです。
●いくら 皮が柔らかく、シャリと合わさると卵がけご飯のよう。
●平目 玄海の平目はえんがわをのせて。
●かすご鯛 ふんわりと絶妙に締めてあります。
●車海老 長崎の車海老
●たいらぎ 愛知のたいらぎは、軽く炙って海苔帯で、七味とかぼすをかけて。
●めひかりの一夜干し
●鮪 大間の鮪は134�圈�赤身と中トロを。
鮪を食べると日本酒が飲みたくなり、若波の純米を追加。
●鰆 藁焼きしてから一晩寝かせて。
●白子 鱈の白子はとろっとクリーミー。
●ばちこの吸い物
●鯖 済州島の鯖。これも絶妙な締め加減です。
●穴子
●玉子
追加でなかおち巻とかんぴょう巻。
「近松」
福岡県福岡市中央区薬院2-6-19
092-726-5855
ranmarun at 12:00│Comments(0)│
│寿司
