December 12, 2019
御料理はやし@京都
「御料理はやし」に行きました。
●梅酒
●平目の昆布締め 赤いお包みの中に。
●淀大根 炊いた淀大根に、南瓜や揚げ、柚子皮を添えて。この時期京都の神社が無病息災を願って大根を炊くので、それにちなんで。
●鴨つみれ椀 鴨つみれと葱と澄まし汁。蓋がついた囲炉裏鍋をイメージした漆椀が遊び心がありmす。
●からすみ大根 からすみと大根を短冊に切って重ね、数滴垂らす千鳥酢がいい塩梅。
●お造り 剣先いかと湯葉は生姜の二杯酢で。
淡路の鯛、岡山の鰆の昆布締め、佐渡の鰤。塩酢と醤油で。
●鯖寿司 氷見の鯖寿司は巻たてを。蓮根酢と青味大根の味噌漬けを添えて。
●焼物 お造りでも美味しかった鰆の幽庵焼き。柚餅子を添えて。
●揚げ物 白子しんじょうの雲丹衣揚げ、湯葉揚げ、菊菜。
●湯葉の炊き物
●せこ蟹の蟹酢和え
●梅紫蘇雑炊
●洋梨の白葡萄酒煮
●薄茶
●芋羊羹
「御料理はやし」
京都府京都市上京区梶井町448−61
075−213-4409
●梅酒
●平目の昆布締め 赤いお包みの中に。
●淀大根 炊いた淀大根に、南瓜や揚げ、柚子皮を添えて。この時期京都の神社が無病息災を願って大根を炊くので、それにちなんで。
●鴨つみれ椀 鴨つみれと葱と澄まし汁。蓋がついた囲炉裏鍋をイメージした漆椀が遊び心がありmす。
●からすみ大根 からすみと大根を短冊に切って重ね、数滴垂らす千鳥酢がいい塩梅。
●お造り 剣先いかと湯葉は生姜の二杯酢で。
淡路の鯛、岡山の鰆の昆布締め、佐渡の鰤。塩酢と醤油で。
●鯖寿司 氷見の鯖寿司は巻たてを。蓮根酢と青味大根の味噌漬けを添えて。
●焼物 お造りでも美味しかった鰆の幽庵焼き。柚餅子を添えて。
●揚げ物 白子しんじょうの雲丹衣揚げ、湯葉揚げ、菊菜。
●湯葉の炊き物
●せこ蟹の蟹酢和え
●梅紫蘇雑炊
●洋梨の白葡萄酒煮
●薄茶
●芋羊羹
「御料理はやし」
京都府京都市上京区梶井町448−61
075−213-4409
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│和食