ロッダグループ@大阪旬席 鈴江@京都

December 12, 2019

御料理はやし@京都

「御料理はやし」に行きました。

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●梅酒


●平目の昆布締め  赤いお包みの中に。


●淀大根  炊いた淀大根に、南瓜や揚げ、柚子皮を添えて。この時期京都の神社が無病息災を願って大根を炊くので、それにちなんで。


●鴨つみれ椀  鴨つみれと葱と澄まし汁。蓋がついた囲炉裏鍋をイメージした漆椀が遊び心がありmす。


●からすみ大根  からすみと大根を短冊に切って重ね、数滴垂らす千鳥酢がいい塩梅。


●お造り   剣先いかと湯葉は生姜の二杯酢で。
淡路の鯛、岡山の鰆の昆布締め、佐渡の鰤。塩酢と醤油で。


●鯖寿司  氷見の鯖寿司は巻たてを。蓮根酢と青味大根の味噌漬けを添えて。


●焼物   お造りでも美味しかった鰆の幽庵焼き。柚餅子を添えて。



●揚げ物   白子しんじょうの雲丹衣揚げ、湯葉揚げ、菊菜。


●湯葉の炊き物  


●せこ蟹の蟹酢和え


●梅紫蘇雑炊   


●洋梨の白葡萄酒煮


●薄茶


●芋羊羹


「御料理はやし」


京都府京都市上京区梶井町448−61

075−213-4409


ranmarun at 12:00│Comments(0) 和食 

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