January 06, 2020
手打ち麺工房 一樹@山梨
「手打ち麺工房 一樹」に行きました。
私の実家は山梨の富士吉田なのですが、富士吉田というと吉田のうどん。
市内や市外を含めて100軒以上の吉田うどんの店があります。
帰省した際には、やっぱり食べたいうどんなのですが、正月は営業している店が少なく、大好きな店もお休みでした。
仕方なく正月でも営業している近場のお店を調べて、こちらへ。
吉田うどんと、珍しく十割そばも提供しているようです。
満席でした。
蕎麦のメニュー
田舎十割そばは、蕎麦粉の全層を使った割りばしくらいの太さのあるしっかりとしたそば。
せいろ十割そばは、蕎麦の1番〜4番粉(蕎麦の中心部)を使い、細打ちにしているようです。
蕎麦に関しては、栃木足利の「一茶庵」で修業されたのでしょうか。
そこの契約農家の中で仕入れた蕎麦粉を使っているそうです。
うどんは、天ぷらうどんをメインとして、吉田風肉うどんやチャーシューうどんなんてのもあり、割とトッピング多し。
セイロ十割そば 750円
田舎十割そばも気になりましたが、うどんも食べるので、細打ちの蕎麦に。
十割そばに刻み海苔はいらないけれど、必ずかかっているのはこの地の文化みたい。
それでも蕎麦は香りもあり、しこしことした弾力感。
つゆは鰹節2種と昆布で辛つゆに仕上げてあるそうですが、江戸そばに比べるとマイルドな甘みがあります。薬味は白葱と大根おろし。チューブの山葵が残念。でも、蕎麦よりもうどん食べる人が多いので、仕方ありません。
梅わかめうどん 450円
母が頼んだ梅わかめうどん。
茹でキャベツは吉田うどんの必須です。
梅干しとたっぷりのわかめ、油揚げ。
そして、つゆは鰹出汁の醤油に味噌を少し溶かすのが吉田うどんの特徴。
ここのつゆは少し甘めの印象です。
かき揚げうどん 450円
玉ねぎや葱、牛蒡などのかき揚げに、わかめ、油揚げ、茹でキャベツがのっています。
かき揚げは揚げたてだったら最高なのですが、ちょっともっさりとしています。
忙しい時期なので事前に揚げたものですが、仕方ない。
うどんは、割と黄色みのある太めで、エッジの効いた弾力と硬さがあります。
がしっと噛み応えのある麺が吉田うどんの特徴です。
久しぶりにこの弾力感のあるうどんを食べました。
そして、薬味は七味唐辛子を胡麻油で炒ったもの。
この薬味が好きなので、購入。
薬味を入れるとさらに美味し。
吉田うどんの大好きなお店に行けなかったのは残念だったけど、うどん欲は満たしました。
「手打ち麺工房 一樹」
山梨県南都留郡富士河口湖町船津7593−1
0555−73−2217
11:00〜17:00
私の実家は山梨の富士吉田なのですが、富士吉田というと吉田のうどん。
市内や市外を含めて100軒以上の吉田うどんの店があります。
帰省した際には、やっぱり食べたいうどんなのですが、正月は営業している店が少なく、大好きな店もお休みでした。
仕方なく正月でも営業している近場のお店を調べて、こちらへ。
吉田うどんと、珍しく十割そばも提供しているようです。
満席でした。
蕎麦のメニュー
田舎十割そばは、蕎麦粉の全層を使った割りばしくらいの太さのあるしっかりとしたそば。
せいろ十割そばは、蕎麦の1番〜4番粉(蕎麦の中心部)を使い、細打ちにしているようです。
蕎麦に関しては、栃木足利の「一茶庵」で修業されたのでしょうか。
そこの契約農家の中で仕入れた蕎麦粉を使っているそうです。
うどんは、天ぷらうどんをメインとして、吉田風肉うどんやチャーシューうどんなんてのもあり、割とトッピング多し。
セイロ十割そば 750円
田舎十割そばも気になりましたが、うどんも食べるので、細打ちの蕎麦に。
十割そばに刻み海苔はいらないけれど、必ずかかっているのはこの地の文化みたい。
それでも蕎麦は香りもあり、しこしことした弾力感。
つゆは鰹節2種と昆布で辛つゆに仕上げてあるそうですが、江戸そばに比べるとマイルドな甘みがあります。薬味は白葱と大根おろし。チューブの山葵が残念。でも、蕎麦よりもうどん食べる人が多いので、仕方ありません。
梅わかめうどん 450円
母が頼んだ梅わかめうどん。
茹でキャベツは吉田うどんの必須です。
梅干しとたっぷりのわかめ、油揚げ。
そして、つゆは鰹出汁の醤油に味噌を少し溶かすのが吉田うどんの特徴。
ここのつゆは少し甘めの印象です。
かき揚げうどん 450円
玉ねぎや葱、牛蒡などのかき揚げに、わかめ、油揚げ、茹でキャベツがのっています。
かき揚げは揚げたてだったら最高なのですが、ちょっともっさりとしています。
忙しい時期なので事前に揚げたものですが、仕方ない。
うどんは、割と黄色みのある太めで、エッジの効いた弾力と硬さがあります。
がしっと噛み応えのある麺が吉田うどんの特徴です。
久しぶりにこの弾力感のあるうどんを食べました。
そして、薬味は七味唐辛子を胡麻油で炒ったもの。
この薬味が好きなので、購入。
薬味を入れるとさらに美味し。
吉田うどんの大好きなお店に行けなかったのは残念だったけど、うどん欲は満たしました。
「手打ち麺工房 一樹」
山梨県南都留郡富士河口湖町船津7593−1
0555−73−2217
11:00〜17:00
ranmarun at 14:00│Comments(5)│
│うどん
この記事へのコメント
1. Posted by らむち January 11, 2020 01:55
いつも楽しみに拝見させて戴いております。
私も吉田のうどんが大好きです!
是非吉田のうどんのオススメのお店を教えてください。
私も吉田のうどんが大好きです!
是非吉田のうどんのオススメのお店を教えてください。
2. Posted by ロン January 11, 2020 23:21
>>1
吉田うどんの店は市内だけでも70軒以上あり、市外を含めると100軒以上と沢山あるのですが、私が一番好きなのは、「美也樹」。コスパも良く実家から近いこともあり、よく通いました。
「美也樹」の大将が修業した「美也川」は小さい頃からよく通ったお店。コロッケトッピングや吉田うどんでは珍しい鍋焼きうどんも。
「彩花」は河口湖町にありますが、上品なつゆとコシが好き。
「たけ川うどん」も河口湖町にありますが、太い麺が特徴で、馬肉をのせた肉うどん。
学生の頃よく行きました。
他にも「白須うどん」や老舗の素朴な「桜井うどん」など。
最近は若い方が開いているうどん屋も色々あるみたいです。
吉田うどんの店は市内だけでも70軒以上あり、市外を含めると100軒以上と沢山あるのですが、私が一番好きなのは、「美也樹」。コスパも良く実家から近いこともあり、よく通いました。
「美也樹」の大将が修業した「美也川」は小さい頃からよく通ったお店。コロッケトッピングや吉田うどんでは珍しい鍋焼きうどんも。
「彩花」は河口湖町にありますが、上品なつゆとコシが好き。
「たけ川うどん」も河口湖町にありますが、太い麺が特徴で、馬肉をのせた肉うどん。
学生の頃よく行きました。
他にも「白須うどん」や老舗の素朴な「桜井うどん」など。
最近は若い方が開いているうどん屋も色々あるみたいです。
3. Posted by らむち January 12, 2020 03:20
沢山紹介ありがとうございます!
吉田のうどんは妻の実家が近いこともあり好きになりました。
まだ6〜7軒しか行ったことがありませんが「美也川」が一番美味しかったです。
オススメして戴いた他のお店にも行ってみたいと思います!
おばあちゃんの家でみんなで食べるみたなレトロな雰囲気も込みで吉田のうどんが大好きです。
吉田のうどんは妻の実家が近いこともあり好きになりました。
まだ6〜7軒しか行ったことがありませんが「美也川」が一番美味しかったです。
オススメして戴いた他のお店にも行ってみたいと思います!
おばあちゃんの家でみんなで食べるみたなレトロな雰囲気も込みで吉田のうどんが大好きです。
4. Posted by Hi January 18, 2020 22:59
チューブですか・・。
徳島の寿司を思い出しました。
今はおろしていますけどね!
徳島の寿司を思い出しました。
今はおろしていますけどね!
5. Posted by ロン January 19, 2020 00:24
>>4
安価なうどん屋で、蕎麦よりうどんがメインなので了承しています。
徳島のそれは、チューブではなく、おろし山葵と粉山葵を混ぜたものでしたが、寿司屋として価格も違うので、別の比較です。
安価なうどん屋で、蕎麦よりうどんがメインなので了承しています。
徳島のそれは、チューブではなく、おろし山葵と粉山葵を混ぜたものでしたが、寿司屋として価格も違うので、別の比較です。