January 10, 2020
御料理はやし@京都
「御料理はやし」に行きました。
まずは、春蘭の梅漬け茶を頂きます。
先付
菜の花とうど、蛤の辛子胡麻和え。
お酒は升で新年の樽酒を頂きました。
檜の香りと飲み口が良くて、ぐいぐい飲んでしまいます。
八寸
黒豆、田作り、数の子、叩き牛蒡、川海老香煎揚げ、平目昆布巻き、穴子八幡巻など。
お節的な盛り合わせでお酒がすすみます。
白味噌椀
牛蒡と人参、海老芋を桃色の花びら餅で包み、蕪芽を添えた白味噌の雑煮。
優しい甘さの白味噌がほっこりと温まります。
からすみなます
大根と人参のなますに軽く炙ったからすみ。
なますの塩梅がとてもいいです。
鮑
水貝的なこりこりとした鮑の角切りと揚げた肝に甘酢をかけて。
湯葉
炊いた湯葉に山葵の茎の醤油漬けをのせて。
お造り
いか、平目、えんがわ、氷見の鰤。
二杯酢か醤油で。
甘鯛の蕪蒸し
すりおろした優しい蕪で甘鯛を包んで。
茶巾寿司
穴子の茶巾寿司は、蒸して熱々。
蓮根なますを添えて。
鰤の赤身握りもお凌ぎに。
焼物
氷見の鰤の照り焼き。柚餅子を添えて。
鰤の照り焼き大好きです。
揚げ物
海老の雲丹衣揚げ、辛子蓮根揚げ、くわいチップ。
ふぐ白子
ふぐ白子を揚げて、みぞれ餡で揚げ出し豆腐風に。
強肴
ずわい蟹と蟹味噌の酢物。
七草粥
七草粥でさっぱりと癒されました。
苺
ゆり根きんとん
薄茶
「御料理はやし」
京都府京都市上京区梶井町448−61
075-213-4409
まずは、春蘭の梅漬け茶を頂きます。
先付
菜の花とうど、蛤の辛子胡麻和え。
お酒は升で新年の樽酒を頂きました。
檜の香りと飲み口が良くて、ぐいぐい飲んでしまいます。
八寸
黒豆、田作り、数の子、叩き牛蒡、川海老香煎揚げ、平目昆布巻き、穴子八幡巻など。
お節的な盛り合わせでお酒がすすみます。
白味噌椀
牛蒡と人参、海老芋を桃色の花びら餅で包み、蕪芽を添えた白味噌の雑煮。
優しい甘さの白味噌がほっこりと温まります。
からすみなます
大根と人参のなますに軽く炙ったからすみ。
なますの塩梅がとてもいいです。
鮑
水貝的なこりこりとした鮑の角切りと揚げた肝に甘酢をかけて。
湯葉
炊いた湯葉に山葵の茎の醤油漬けをのせて。
お造り
いか、平目、えんがわ、氷見の鰤。
二杯酢か醤油で。
甘鯛の蕪蒸し
すりおろした優しい蕪で甘鯛を包んで。
茶巾寿司
穴子の茶巾寿司は、蒸して熱々。
蓮根なますを添えて。
鰤の赤身握りもお凌ぎに。
焼物
氷見の鰤の照り焼き。柚餅子を添えて。
鰤の照り焼き大好きです。
揚げ物
海老の雲丹衣揚げ、辛子蓮根揚げ、くわいチップ。
ふぐ白子
ふぐ白子を揚げて、みぞれ餡で揚げ出し豆腐風に。
強肴
ずわい蟹と蟹味噌の酢物。
七草粥
七草粥でさっぱりと癒されました。
苺
ゆり根きんとん
薄茶
「御料理はやし」
京都府京都市上京区梶井町448−61
075-213-4409
ranmarun at 12:00│Comments(0)│
│和食