晴山@三田颯香亭@福岡

February 11, 2020

四川@白金

「四川」に行きました。

白金のシェラトン都ホテル東京内にある四川料理のレストランにランチで。

今回もアラカルトですが、辛いメニューは外してオーダーしました。


ハニートラップ

柚子を蜂蜜に漬けた柚子酒のカクテル。
その名前が面白く、柚子と蜂蜜の香りの飲みやすい食前酒です。

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牛タンの老酒風味漬け

いつもは前菜によだれ鶏を頼むのですが、たまには違うものを頼んでみようかなと。
茹でた牛タンを紹興酒に漬けた冷菜です。紹興酒の香る柔らかな牛タンで、味がついているので、そのままで。アルファルファが添えてあります。

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白菜の甘酢漬け

細かく千切りにした白菜の甘酢漬けと糸唐辛子。
かなり甘酢が利いています。

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アオリイカの青シソ炒め

定番のメニューですが、アオリイカが美味しい時期なので久しぶりに。
ぷりっと柔らかなアオリイカに、細かく刻んだ青紫蘇の香り。

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焼売

もっちりとした豚肉餡の焼売。

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干し貝柱と鶏肉、白菜の白湯煮込みそば

前回も頼んだ鶏白湯の土鍋煮込みそば。

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柔らかく煮込んだ鶏肉と白菜、麺は煮込んだ時に同じ細さになるように切ってあり、白菜の甘みや鶏と干し貝柱の旨味が溶け込んだ鶏白湯が美味しいです。
お腹に余裕があれば、残ったスープに白ご飯を入れたいところですが、満腹満足でした。

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ふぐ鍋などのふぐ料理もあったので、気になりましたが、次回食べに行けるかしら。



「四川」

東京都港区白金1−1−50 シェラトン都ホテル東京1F

0210−95−6652




ranmarun at 11:30│Comments(0) チャイニーズ 

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