April 29, 2020
お家イタ飯
この日は、イタリアンが食べたい気分でした。
クラフタルのお取り寄せの残りのキャビアを。
カルヴィシスキャビアというイタリアのキャビアです。
塩分控えめでそのまま食べても美味しい。
後から思うと、ホワイトアスパラガスの冷製スープや、ブリストル風にポテトのピューレに敷き詰めるようにのせても良かったな。
ワインはグリド甲州 2014
さわやかな柑橘の香りとほのかな苦みとすっきりとした酸。
ホワイトアスパラガス
山形のホワイトアスパラガスを茹でて、クラフタルからの甘照トマトを添えて。
塩とマヨネーズで。山形産は初めて食べましたが、甘みと苦みのバランスが丁度よいです。
マヨネーズは、ピエール・エルメのマヨネーズ。
ココテラスの米たまごを使った旨味も濃厚なマヨネーズです。
甘照トマトにはキャビアを添えて。
カルツォーネ
アントニオのカルツォーネ。
久しぶりに食べます。
グリルで温めなおして、生地はカリッともちもち。
いろいろ種類があり、ハム＆チーズがベーシックですが、こちらはマルゲリータ。
モッツァレラチーズとトマトにバジルペーストが入っていて、チーズがとろけます。
キャビアをのせても、合いました。
ボンゴレ・ビアンコ
今が旬のあさりのパスタが食べたくて、ボンゴレ・ビアンコ。
熊本のあさりに、低温熟成の青森ニンニク（クラシックをきかせて熟成させるそうですが、大粒で甘く香りがいいのが特徴です）、カラブリアの唐辛子、白ワインは飲み途中のグリド甲州、イタリアンパセリで。パスタはディチェコの1.8�弌�
あさりとニンニクの旨味がたっぷりのボンゴレビアンコ。
あさりは白ワインと茹で汁でスープをとるように、加熱してもぷっくり膨らんで旨味もたっぷり。
そのスープを吸ったパスタも美味しかったです。
カチャトーラ
鶏肉の猟師風トマト煮込み。
パスタでかなりお腹いっぱいになっちゃったけど、柔らかく煮込んだ優しいカチャトーラでした。
デザートは無しで、食後酒にサングリアを。
クラフタルのお取り寄せの残りのキャビアを。
カルヴィシスキャビアというイタリアのキャビアです。
塩分控えめでそのまま食べても美味しい。
後から思うと、ホワイトアスパラガスの冷製スープや、ブリストル風にポテトのピューレに敷き詰めるようにのせても良かったな。
ワインはグリド甲州 2014
さわやかな柑橘の香りとほのかな苦みとすっきりとした酸。
ホワイトアスパラガス
山形のホワイトアスパラガスを茹でて、クラフタルからの甘照トマトを添えて。
塩とマヨネーズで。山形産は初めて食べましたが、甘みと苦みのバランスが丁度よいです。
マヨネーズは、ピエール・エルメのマヨネーズ。
ココテラスの米たまごを使った旨味も濃厚なマヨネーズです。
甘照トマトにはキャビアを添えて。
カルツォーネ
アントニオのカルツォーネ。
久しぶりに食べます。
グリルで温めなおして、生地はカリッともちもち。
いろいろ種類があり、ハム＆チーズがベーシックですが、こちらはマルゲリータ。
モッツァレラチーズとトマトにバジルペーストが入っていて、チーズがとろけます。
キャビアをのせても、合いました。
ボンゴレ・ビアンコ
今が旬のあさりのパスタが食べたくて、ボンゴレ・ビアンコ。
熊本のあさりに、低温熟成の青森ニンニク（クラシックをきかせて熟成させるそうですが、大粒で甘く香りがいいのが特徴です）、カラブリアの唐辛子、白ワインは飲み途中のグリド甲州、イタリアンパセリで。パスタはディチェコの1.8�弌�
あさりとニンニクの旨味がたっぷりのボンゴレビアンコ。
あさりは白ワインと茹で汁でスープをとるように、加熱してもぷっくり膨らんで旨味もたっぷり。
そのスープを吸ったパスタも美味しかったです。
カチャトーラ
鶏肉の猟師風トマト煮込み。
パスタでかなりお腹いっぱいになっちゃったけど、柔らかく煮込んだ優しいカチャトーラでした。
デザートは無しで、食後酒にサングリアを。
