ヴァリアンテ@向ヶ丘遊園私厨房 勇@白金

September 15, 2020

高柿の鮨@水天宮前

「高柿の鮨」に行きました。


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お酒は田酒と麦焼酎の緑茶割。

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平目

利尻の平目。
以前よりも薄切りになった平目に、シャリも小振りになった気がします。

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すみいか

出水のすみいかは、少し切れ目を入れて。

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大トロ

三厩の鮪の大トロ。

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こはだ

佐賀のこはだは、しっかり締めて。

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千葉の煮蛤。

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ほっき貝

片面軽く炙ったほっき貝は酢橘を絞って。

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ぶり

北海道の鰤は3日目。
今年は鮭漁で鰤が獲れてしまうとTVで観ましたが、早いですね。

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赤貝

渡波の赤貝。まだ味が薄く少し苦みがあります。

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吸い物

蛤のお出汁に三つ葉をたっぷりと。

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車海老

長崎の車海老だったかな。

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新いくら

小粒で柔らかな皮の新いくら。

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穴子

ふんわりとした穴子には、切り海苔をはさんで。

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ここから追加ネタです。

鮪赤身

三厩の鮪の赤身。

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気仙沼の鰹は葱と生姜をはさんで。

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かんぱち

久しぶりに食べましたが、美味しいです。

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雲丹

北海道の産地は聞き忘れました。

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鉄火巻

トロや赤身を混ぜて。

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かんぴょう巻

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玉子焼き

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近所の鮨屋の大将と遭遇して、ちょっと驚きました^^;


「高柿の鮨」


東京都中央区日本橋蛎殻町1-30-2

03-6231-0923




ranmarun at 12:00│Comments(0) 寿司 

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