October 24, 2020
焼肉 夢一@大崎
「焼肉 夢一 大崎店」に行きました。
大崎駅から徒歩1分ThinkParkビルの2Fにあります。
ここでは、熊本の黒樺牛(くろはなぎゅう)という黒毛和牛を仕入れています。
木肌模様のサシをイメージして命名された特選黒毛和牛だそうで、飼料には、燕麦を配合し、仕上げ期に、大豆麹、小麦、米糠を多く加えることで、よりよい品質のお肉に仕上げているそうです。
黒樺牛の希少部位8種食べ比べコースを頂きました。
まずは付出しのローストビーフ。
キムチやナムル盛り合わせ。
スティックサラダのようなお野菜は、紫人参とヤーコン。
サンチュやエゴマの葉など。大きなしし唐は焼いてから食べてくださいと。
これらの野菜は、青唐辛子味噌をディップして食べます。
焼肉のたれは、甘口の醤油ダレ、レモン、生姜味噌ダレが用意されています。
その他薬味は、おろしにんにく、ヤンニョム醤、かぼす胡椒。
ヤンニョム醤は、醤油ダレに加えると辛さと旨味が加わり、かぼす胡椒は、柚子胡椒のような感じですが、かぼす特有の苦みや香りがさっぱりと。
牛タン
薄切りタンは半解凍の薄切りで、まあ普通。
希少部位8種盛り合わせ
日替わりでその部位が変わるそうです。
ザブトン
牛肩ロースの中の希少部位で、きめ細かなサシと柔らかな食感が特徴です。
霜降りの柔らかさでとろけます。
フランク
フランクは。初めて食べた部位ですが、笹の葉とも言われ、カイノミと連結したお腹に近い外バラの一部だそうです。
焼くとふっくらとふくらみ、脂の甘みを感じます。
イチボ
尻肉のサシがしっかりと入った部位です。
さっと焼いて美味し。
ウワミスジ、ランプ、カタシン
牛の肩甲骨の表側からとれるウワミスジ、腰部のランプ、肩ロースの上のカタシンはタレに漬けてあります。
ランプはサンチュで巻いて、ヤンニョム醤をのせて、くるんで食べました。
肩サンカク サーロイン
カタシン、ザブトンの下が肩サンカク。
ほどよい筋肉質の歯ごたえで、味はロースにも似ています。
サーロインはわりと厚切り。
お酒は、サントリーのSUI 翆というクラフトジンのソーダ。
柑橘や緑茶、生姜などの香りを合わせたすっきりとした和風ジンソーダで。
その他ジンジャーハイボールなども飲みました。
壺漬けカルビ
刻んだ葱とタレで漬け込んだカルビ。
白ご飯と一緒に食べたくなります。
ホルモン盛り合わせ
左から、テッチャン、ハツ、コプチャン、ツラミ、ギアラ。
それぞれをじっくり焼いてから頂きます。
ホルモンも新鮮で美味しいです。
ふわとろ卵かけご飯
ご飯の上に、卵白ととろろを混ぜて泡立てたふわとろの食感に卵黄。
だし醤油をかけて頂きます。ニラのスープがついてきました。
すだち冷麺
極細の冷麺にすだちと葱を浮かべたさっぱり牛ダシの冷麺。
氷もスープを凍らせているので、味が薄まらないのがいいですね。
アイスクリーム
デザートのアイスクリームは、ライチ味でした。
帰りにもらったここのビル内の福引券で、2000円の飲食券が当たりました。
またランチで来ようかしら。
「焼肉 夢一」
東京都品川区大崎2-1-1 ThinkPark 2F
03-6417-9827
大崎駅から徒歩1分ThinkParkビルの2Fにあります。
ここでは、熊本の黒樺牛(くろはなぎゅう)という黒毛和牛を仕入れています。
木肌模様のサシをイメージして命名された特選黒毛和牛だそうで、飼料には、燕麦を配合し、仕上げ期に、大豆麹、小麦、米糠を多く加えることで、よりよい品質のお肉に仕上げているそうです。
黒樺牛の希少部位8種食べ比べコースを頂きました。
まずは付出しのローストビーフ。
キムチやナムル盛り合わせ。
スティックサラダのようなお野菜は、紫人参とヤーコン。
サンチュやエゴマの葉など。大きなしし唐は焼いてから食べてくださいと。
これらの野菜は、青唐辛子味噌をディップして食べます。
焼肉のたれは、甘口の醤油ダレ、レモン、生姜味噌ダレが用意されています。
その他薬味は、おろしにんにく、ヤンニョム醤、かぼす胡椒。
ヤンニョム醤は、醤油ダレに加えると辛さと旨味が加わり、かぼす胡椒は、柚子胡椒のような感じですが、かぼす特有の苦みや香りがさっぱりと。
牛タン
薄切りタンは半解凍の薄切りで、まあ普通。
希少部位8種盛り合わせ
日替わりでその部位が変わるそうです。
ザブトン
牛肩ロースの中の希少部位で、きめ細かなサシと柔らかな食感が特徴です。
霜降りの柔らかさでとろけます。
フランク
フランクは。初めて食べた部位ですが、笹の葉とも言われ、カイノミと連結したお腹に近い外バラの一部だそうです。
焼くとふっくらとふくらみ、脂の甘みを感じます。
イチボ
尻肉のサシがしっかりと入った部位です。
さっと焼いて美味し。
ウワミスジ、ランプ、カタシン
牛の肩甲骨の表側からとれるウワミスジ、腰部のランプ、肩ロースの上のカタシンはタレに漬けてあります。
ランプはサンチュで巻いて、ヤンニョム醤をのせて、くるんで食べました。
肩サンカク サーロイン
カタシン、ザブトンの下が肩サンカク。
ほどよい筋肉質の歯ごたえで、味はロースにも似ています。
サーロインはわりと厚切り。
お酒は、サントリーのSUI 翆というクラフトジンのソーダ。
柑橘や緑茶、生姜などの香りを合わせたすっきりとした和風ジンソーダで。
その他ジンジャーハイボールなども飲みました。
壺漬けカルビ
刻んだ葱とタレで漬け込んだカルビ。
白ご飯と一緒に食べたくなります。
ホルモン盛り合わせ
左から、テッチャン、ハツ、コプチャン、ツラミ、ギアラ。
それぞれをじっくり焼いてから頂きます。
ホルモンも新鮮で美味しいです。
ふわとろ卵かけご飯
ご飯の上に、卵白ととろろを混ぜて泡立てたふわとろの食感に卵黄。
だし醤油をかけて頂きます。ニラのスープがついてきました。
すだち冷麺
極細の冷麺にすだちと葱を浮かべたさっぱり牛ダシの冷麺。
氷もスープを凍らせているので、味が薄まらないのがいいですね。
アイスクリーム
デザートのアイスクリームは、ライチ味でした。
帰りにもらったここのビル内の福引券で、2000円の飲食券が当たりました。
またランチで来ようかしら。
「焼肉 夢一」
東京都品川区大崎2-1-1 ThinkPark 2F
03-6417-9827
ranmarun at 18:00│Comments(2)│
│焼肉・韓国料理
この記事へのコメント
1. Posted by Hi November 11, 2020 01:10
牛肉に限らずですが、ご当地ブランドが増えましたね。
2. Posted by ロン November 11, 2020 23:16
>>1
黒樺牛は初めて食べましたが、綺麗な脂で希少部位も美味しかったです。
いろんなご当地ブランドのお肉やお魚、お野菜、餌や肥料などそれぞれにこだわっていて、勉強になります。
黒樺牛は初めて食べましたが、綺麗な脂で希少部位も美味しかったです。
いろんなご当地ブランドのお肉やお魚、お野菜、餌や肥料などそれぞれにこだわっていて、勉強になります。