アラリヤ ランカ@五反田旬席 鈴江@京都

January 07, 2021

御料理はやし@京都

「御料理はやし」に行きました。


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まずは、梅昆布茶。

その後、升で新酒の樽酒を頂きました。
樽の香りと飲み口が良くて、お酒がすすみます。


先付

菜の花とうど、土筆の芥子胡麻和え。


八寸

黒豆、田作り、数の子、叩き牛蒡、平目昆布巻き、穴子八幡巻、金柑煮など、おせち的な盛り合わせです。


白味噌雑煮

牛蒡と人参、海老芋を桃色の麩で花びら餅のように包み、蕪芽を添えた白味噌雑煮。
優しい甘さの白味噌に和芥子の辛みがほんのりと、体が温まります。


からすみ大根

短冊の大根とからすみを重ねてお酢をかけて。


お造り

平目、えんがわ、もんごいか、しび鮪、湯葉を二杯酢か醤油で。



ぐじの蕪蒸し

すりおろした蕪と葛餡で、甘鯛を包んで。



茶巾寿司

穴子の茶巾寿司を蒸して。酢蓮根を添えて。


まながつおの幽庵焼き

まながつおの幽庵焼きに、柚餅子を添えて。


揚げ物

車海老の雲丹衣揚げ、からし蓮根揚げ、たらの芽揚げ、くわいチップス。


すっぽんの玉締め

すっぽんが入った熱々の茶わん蒸し。


蛸なます

少し茹で温めた蛸に、紅白なますをのせて。


七草粥

七草粥でさっぱりと癒されました。





ゆり根きんとん


薄茶



「御料理はやし」


京都府京都市上京区梶井町448-61


075-213-4409

ranmarun at 12:00│Comments(0) 和食 

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