高柿の鮨@水天宮前鷹匠 壽@浅草

January 13, 2021

蓮香@白金

「蓮香」に行きました。


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前菜盛り合わせ

新筍丸揚げウイグルスパイス、細切り豆腐と紅大根の葱油風味、鯖のプーアール茶スモーク、大根のレモン醤油漬け添え。水タコとホワイトセロリの北京辛子油和え、茎ブロッコリー怪味ソースかけ。


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Honoro  vera   Rosado 2017  Bodegas  Ateca

スペインフミーリャのロゼで、テンプラニーリョ50%、シラー50%。
チェリーやベリーの香りと甘みに優しい酸。

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ター菜の自家製干し肉強火炒め

ター菜と自家製干し肉をにんにくと唐辛子でさっと炒めて。

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発芽大豆、ささげ漬物、ひき肉炒め

毎回出てくる定番の美味しさです。

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五目焼売、焼まんじゅう

海老、貝柱、マコモダケが入った五目焼売。

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焼きまんじゅうは、山クラゲや豚肉が入っていて、黒酢をかけます。

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真フグの白子老酒蒸し

真フグの白子は、老酒で蒸し、自家製唐辛子醤油をかけて、春雨と葱、香菜と共に。

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雲南ポルチーニ入り春巻


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さっくりと香ばしく揚げた生地には、雲南ポルチーニと平茸の餡の黒胡椒をきかせて。
隠し味にバターの風味がほんのりと甘さを。

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海老、マコモ茸、キノコの台湾エシャロットソース炒め

海老とマコモ茸、エリンギ、葱などを揚げエシャロットとニンニクで炒めて、こちらもほんのり甘みを感じたのは、ココナッツも入っているそうです。

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豚肉とクレソンの麻辣黒酢風味

豚肉薄切りとたっぷりのクレソン、青葱をさっと炒め、麻辣黒酢のたれで、辛味と酸味のコク。

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黄色唐辛子の麻婆豆腐

お肉は入れずに、豆腐と葱生姜、黄色唐辛子の麻婆豆腐。
見た目は辛そうに見えませんが、黄色の発酵唐辛子が激辛です。

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足りなければと追加の黄色唐辛子もありましたが、十分な辛さだったので、後で持ち帰りにしました。

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豆板醬などは入れずに、発酵唐辛子の香りと辛味、旨味なので、飽きない美味しさ。
白ご飯がすすみます。

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XO醬焼きそば

もちっとした太麺を油で炒めて葱をのせて。

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別添えの自家製XO醤。

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これを麺にのせて混ぜ合わせます。

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干し貝柱や蝦粉などの旨味と辛味がなじんだ麺が美味しい。

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鰻炒飯

鰻と甘口醤油に山椒をきかせて。

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後半は炭水化物祭りでお腹いっぱい。


緊急事態宣言後は、テイクアウトもやっているので、持ち帰りにカレー焼きそばを頼みました。
海老、タコ、クレソン、葱入りのカレー焼きそば。
夜食に目玉焼きをのせて、美味しく頂きました。

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「蓮香」

東京都港区白金4-1-7

03-5422-7373

ranmarun at 17:00│Comments(0) チャイニーズ 

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