January 13, 2021
蓮香@白金
「蓮香」に行きました。
前菜盛り合わせ
新筍丸揚げウイグルスパイス、細切り豆腐と紅大根の葱油風味、鯖のプーアール茶スモーク、大根のレモン醤油漬け添え。水タコとホワイトセロリの北京辛子油和え、茎ブロッコリー怪味ソースかけ。
Honoro vera Rosado 2017 Bodegas Ateca
スペインフミーリャのロゼで、テンプラニーリョ50%、シラー50%。
チェリーやベリーの香りと甘みに優しい酸。
ター菜の自家製干し肉強火炒め
ター菜と自家製干し肉をにんにくと唐辛子でさっと炒めて。
発芽大豆、ささげ漬物、ひき肉炒め
毎回出てくる定番の美味しさです。
五目焼売、焼まんじゅう
海老、貝柱、マコモダケが入った五目焼売。
焼きまんじゅうは、山クラゲや豚肉が入っていて、黒酢をかけます。
真フグの白子老酒蒸し
真フグの白子は、老酒で蒸し、自家製唐辛子醤油をかけて、春雨と葱、香菜と共に。
雲南ポルチーニ入り春巻
さっくりと香ばしく揚げた生地には、雲南ポルチーニと平茸の餡の黒胡椒をきかせて。
隠し味にバターの風味がほんのりと甘さを。
海老、マコモ茸、キノコの台湾エシャロットソース炒め
海老とマコモ茸、エリンギ、葱などを揚げエシャロットとニンニクで炒めて、こちらもほんのり甘みを感じたのは、ココナッツも入っているそうです。
豚肉とクレソンの麻辣黒酢風味
豚肉薄切りとたっぷりのクレソン、青葱をさっと炒め、麻辣黒酢のたれで、辛味と酸味のコク。
黄色唐辛子の麻婆豆腐
お肉は入れずに、豆腐と葱生姜、黄色唐辛子の麻婆豆腐。
見た目は辛そうに見えませんが、黄色の発酵唐辛子が激辛です。
足りなければと追加の黄色唐辛子もありましたが、十分な辛さだったので、後で持ち帰りにしました。
豆板醬などは入れずに、発酵唐辛子の香りと辛味、旨味なので、飽きない美味しさ。
白ご飯がすすみます。
XO醬焼きそば
もちっとした太麺を油で炒めて葱をのせて。
別添えの自家製XO醤。
これを麺にのせて混ぜ合わせます。
干し貝柱や蝦粉などの旨味と辛味がなじんだ麺が美味しい。
鰻炒飯
鰻と甘口醤油に山椒をきかせて。
後半は炭水化物祭りでお腹いっぱい。
緊急事態宣言後は、テイクアウトもやっているので、持ち帰りにカレー焼きそばを頼みました。
海老、タコ、クレソン、葱入りのカレー焼きそば。
夜食に目玉焼きをのせて、美味しく頂きました。
「蓮香」
東京都港区白金4-1-7
03-5422-7373
前菜盛り合わせ
新筍丸揚げウイグルスパイス、細切り豆腐と紅大根の葱油風味、鯖のプーアール茶スモーク、大根のレモン醤油漬け添え。水タコとホワイトセロリの北京辛子油和え、茎ブロッコリー怪味ソースかけ。
Honoro vera Rosado 2017 Bodegas Ateca
スペインフミーリャのロゼで、テンプラニーリョ50%、シラー50%。
チェリーやベリーの香りと甘みに優しい酸。
ター菜の自家製干し肉強火炒め
ター菜と自家製干し肉をにんにくと唐辛子でさっと炒めて。
発芽大豆、ささげ漬物、ひき肉炒め
毎回出てくる定番の美味しさです。
五目焼売、焼まんじゅう
海老、貝柱、マコモダケが入った五目焼売。
焼きまんじゅうは、山クラゲや豚肉が入っていて、黒酢をかけます。
真フグの白子老酒蒸し
真フグの白子は、老酒で蒸し、自家製唐辛子醤油をかけて、春雨と葱、香菜と共に。
雲南ポルチーニ入り春巻
さっくりと香ばしく揚げた生地には、雲南ポルチーニと平茸の餡の黒胡椒をきかせて。
隠し味にバターの風味がほんのりと甘さを。
海老、マコモ茸、キノコの台湾エシャロットソース炒め
海老とマコモ茸、エリンギ、葱などを揚げエシャロットとニンニクで炒めて、こちらもほんのり甘みを感じたのは、ココナッツも入っているそうです。
豚肉とクレソンの麻辣黒酢風味
豚肉薄切りとたっぷりのクレソン、青葱をさっと炒め、麻辣黒酢のたれで、辛味と酸味のコク。
黄色唐辛子の麻婆豆腐
お肉は入れずに、豆腐と葱生姜、黄色唐辛子の麻婆豆腐。
見た目は辛そうに見えませんが、黄色の発酵唐辛子が激辛です。
足りなければと追加の黄色唐辛子もありましたが、十分な辛さだったので、後で持ち帰りにしました。
豆板醬などは入れずに、発酵唐辛子の香りと辛味、旨味なので、飽きない美味しさ。
白ご飯がすすみます。
XO醬焼きそば
もちっとした太麺を油で炒めて葱をのせて。
別添えの自家製XO醤。
これを麺にのせて混ぜ合わせます。
干し貝柱や蝦粉などの旨味と辛味がなじんだ麺が美味しい。
鰻炒飯
鰻と甘口醤油に山椒をきかせて。
後半は炭水化物祭りでお腹いっぱい。
緊急事態宣言後は、テイクアウトもやっているので、持ち帰りにカレー焼きそばを頼みました。
海老、タコ、クレソン、葱入りのカレー焼きそば。
夜食に目玉焼きをのせて、美味しく頂きました。
「蓮香」
東京都港区白金4-1-7
03-5422-7373
ranmarun at 17:00│Comments(0)│
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