太月@表参道味ひろ@新富町

February 11, 2021

お家で野菜補給

この日は、お家で野菜補給。
私は数品、あとはダーが作ってくれました。


棒棒鶏

蒸し鶏と棒棒鶏のタレだけ私が作りました。
岩手の南部純鶏のもも肉を生姜と紹興酒で蒸して、一晩寝かせて。

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蒸し鶏だけでも美味しいですがピリ辛胡麻だれをかけて。
白胡麻ペーストに辣醤を加えて、怪味風ソースに仕上げました。
胡瓜と夢咲トマト、ベビーパクチーで、野菜たっぷりのバンバンジーです。

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ビールは、プリズマビール。
青山のプリズマで出している常陸ネストビールの特注で、コリアンダーやその他ハーブを配合して香り高いホップと爽やかなハーブのニュアンスがあります。

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クラゲのポン酢和え

クラゲ頭のコリコリした部分を柚子ポン酢に漬けて。

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白菜の甘酢漬け

白菜の細切りと白髪葱を酢と砂糖、醤油、葱油かけて漬けたもの。

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春菊のナムル

春菊を生のまま刻み、ニンニクと胡麻油と塩で和えたチョレギサラダ風。

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レタスのコールスロー風サラダ

レタスは、すりおろした玉葱をレンジで加熱してから、あら熱をとり、砂糖、酢、マヨネーズを混ぜたドレッシングで和えて、最後に醤油を加えて混ぜたコールスロー風。コウケンテツのレシピだそうです。

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牛肉と黄ニラ、発酵唐辛子のスープ

現地から取り寄せた泡辣唐辛子塩漬けを刻み、牛肉、黄ニラ、エノキを煮込み、青唐辛子と香菜を入れたスープ。よく作るスープですが、辛さはマイルドに仕上げました。

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抹茶ハイが脂をさっぱりと切ってくれます。

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小松菜とベーコン炒め

小松菜と刻んだベーコンを炒めて、オイスターソース味。
生姜をたっぷりのせて。

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ラーソーメン

先日福岡に行った時に、「ふとっぱら」という居酒屋のテイクアウトを買ってきたもの。
とんこつラーメンに使う生麺をオーバボイルした後、冷たい氷水で締め、甘い醤油だれにつけて食べます。

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ふとっぱらは、博多創作居酒屋チェーン店で、〆にこのつけ麵を食べる人気のメニューだとか。
ケンミンショーなどでも紹介され、さらに人気になったので、通信販売もやっているそうです。

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とんこつラーメンの麺を冷やし食べるのは、初めて。
見た目は素麺のようですが、つるつるしこしことしたのど越しに、みたらしのように甘い醤油ダレが
意外にさっぱりとします。現地では葱が入っているようですが、おろし生姜を加えてよりさっぱりと。

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野菜たっぷりのヘルシーご飯でした。



ranmarun at 19:30│Comments(2) 料理 

この記事へのコメント

1. Posted by Hi   February 20, 2021 15:44
お家シリーズ、結構好きかも♡
2. Posted by ロン   February 21, 2021 00:31
>>1
ありがとうございます。
毎日料理は作っていますが、たまに気が向いた時に上げています。

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