March 27, 2021
らーめん 平大周 味庵@大崎
「らーめん 平大周 味庵」に行きました。
かつては、環七で一世を風靡した味を継承し、さらに進化させたという背油チャッチャ系の豚骨醤油ラーメンのお店です。
豚骨醤油らーめんと味噌らーめん、つけめん。
爆盛油脂麺は、先日TVでも紹介されていました。
特製味噌らーめん
豚骨醤油と迷いましたが、久しぶりに味噌らーめんを食べてみたかったので、特製味噌らーめんにしました。V6の番組東京Vシュランでも第2位になったラーメンです。
味の濃さは、普通。
脂の量とにんにくの量は少なめでお願いしました。
具材は、チャーシュー、味玉子、メンマ、葱がのっています。
下の麺やメンマ、味玉子が見えないほど、背油がたっぷりのっています。
その背油が溶けたスープは、想像していたよりはマイルドで、酸化したくさみもありません。
味噌味も強くなく、優しいクリーミー。
麺は、中太麺でもちっとした食感に、スープがからみます。
難点は、器の端まで背油がかかっているので、器を持つと手がベタベタになること。
背油をたっぷりかけているのを強調したいため、わざとそういう演出にしているのですが、ちょっときたならしいw つけめんなんかは食べにくいよね。
隠れていた味玉子発見。
黄身が半熟で、とろりとした味玉子でした。
豚骨醬油は麺が黒くなるまで濃厚なようですが、味噌は濃い味ではないので、一味唐辛子をたっぷりかけて味変。このくらいの方が、パンチがききます。後からもっと振りかけました。
大盛りにすると麺は300g〜500gまで選べますが、普通盛りは、意外と少なめでスープが余るので、残ったスープに白ご飯を入れてもいいかも。
「らーめん 平大周 味庵」
東京都品川区大崎4-2-2 トーカンマンション五反田1F
03-3495-9800
かつては、環七で一世を風靡した味を継承し、さらに進化させたという背油チャッチャ系の豚骨醤油ラーメンのお店です。
豚骨醤油らーめんと味噌らーめん、つけめん。
爆盛油脂麺は、先日TVでも紹介されていました。
特製味噌らーめん
豚骨醤油と迷いましたが、久しぶりに味噌らーめんを食べてみたかったので、特製味噌らーめんにしました。V6の番組東京Vシュランでも第2位になったラーメンです。
味の濃さは、普通。
脂の量とにんにくの量は少なめでお願いしました。
具材は、チャーシュー、味玉子、メンマ、葱がのっています。
下の麺やメンマ、味玉子が見えないほど、背油がたっぷりのっています。
その背油が溶けたスープは、想像していたよりはマイルドで、酸化したくさみもありません。
味噌味も強くなく、優しいクリーミー。
麺は、中太麺でもちっとした食感に、スープがからみます。
難点は、器の端まで背油がかかっているので、器を持つと手がベタベタになること。
背油をたっぷりかけているのを強調したいため、わざとそういう演出にしているのですが、ちょっときたならしいw つけめんなんかは食べにくいよね。
隠れていた味玉子発見。
黄身が半熟で、とろりとした味玉子でした。
豚骨醬油は麺が黒くなるまで濃厚なようですが、味噌は濃い味ではないので、一味唐辛子をたっぷりかけて味変。このくらいの方が、パンチがききます。後からもっと振りかけました。
大盛りにすると麺は300g〜500gまで選べますが、普通盛りは、意外と少なめでスープが余るので、残ったスープに白ご飯を入れてもいいかも。
「らーめん 平大周 味庵」
東京都品川区大崎4-2-2 トーカンマンション五反田1F
03-3495-9800
ranmarun at 18:00│Comments(0)│
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