http://espace.livedoor.biz/ ここ数年フレンチ・イタリアン・チャイニーズ・和食その他といろいろ食べ歩いてまいりました。 これからも美味しいアンテナを張って、快楽と美食に行動開始！ ja http://espace.livedoor.biz/ http://image.profile.livedoor.jp/icon/ranmarun_60.gif http://espace.livedoor.biz/archives/65322031.html いつ行っても満足させていただける中華のお店。江南飯店に行きました。今回は、常連の方のオーダーで上海料理を中心にということで、コースメニューを組み立てて頂きました。まずは、前菜で蜜香鳥龍茶煮玉子蜜香の茶葉で煮た玉子は八角の香りもきいています。圧し豆腐細切り... ranmarun 2009-10-11T16:26:15+09:00 チャイニーズ 江南飯店に行きました。
今回は、常連の方のオーダーで上海料理を中心にということで、コースメニューを組み立てて頂きました。

まずは、前菜で蜜香鳥龍茶煮玉子
蜜香の茶葉で煮た玉子は八角の香りもきいています。

















圧し豆腐細切りの自家製ＸＯ醤和え

















車海老の上海風甘辛仕立て
天然海老の濃厚な旨みが凝縮されています。海老好きにはたまらない一品。


















江南海鮮黒香酸辣スープ
毎度頂くスープですが、上海風に少し味濃い目です。
くらげや魚介たっぷり。

















インゲン豆とまこも茸の高菜風味炒め
マコモ茸のしゃきしゃき食感と高菜の味が食欲そそります。

















玉子とトマト、海老のふんわり炒め

トマトと玉子の甘み。具だくさんに海老の旨みが見事に加わって、う～♪ご飯にかけたい衝動が・・・
定番のお料理ですが、どこのお店よりもここが一番です。


















白菜とホタテ貝の金華ハム上湯クリーム煮
とろとろの甘い白菜と金華ハム湯の優しい味わいがたまりません。
お餅も入っていますが、ご飯にかけるもよし。

















空心菜の腐乳風味炒め
腐乳は、独特のくせがあるので苦手な方も多いですが、シェフは上品なミルキー味に仕立ててくれます。紹興酒に合うわ。

















そして、実はこれが目当てだった江南鶏飯
鶏肉と青菜のあんかけご飯なのですが、前回頂いた時にこのスープが絶妙で、リピートしたいと思っていました。これで鶏そばも食べてみたいかも。


















ピーナッツケーキの貴妃茶ﾐﾙｸソース添え
シンプルですが、胡麻豆腐のように弾力があり、濃厚なピーナッツの甘い風味です。

















いつも頂く柳枝甘露
マンゴープリン、タピオカ、杏仁豆腐、アロエ、ナタデココ、グレープフルーツにココナッツミルクたっぷりです。どんぶりくらいありますが、甘さ抑えめなので、いくらでも食べれてしまうのが不思議。

















今回は上海料理をテーマにしっかりした味付けで、お野菜もたっぷり。
堪能させて頂きました。
シンプルですが実は手の込んでいる、素材を生かしたお料理は、いつも脱帽です。もっと近くにあったらと思いながらも、いつも楽しみに訪問させて頂いています。

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「江南飯店」

横須賀市衣笠栄町１－２２－１６

０４６－８５２－９５９５



]]> http://espace.livedoor.biz/archives/65321996.html またも浅草へ。洋食屋が多数ある中で、老舗な「フジキッチン」入口も内装も昔のスナック風なレトロな雰囲気です。ビーフシチュー和牛をワインとトマトで8時間煮込み、1週間かけて作った濃厚なデミグラスソースと合わせたビーフシチューは、トロトロの舌触りが人気のシェフ自... ranmarun 2009-10-09T21:26:16+09:00 洋食
洋食屋が多数ある中で、老舗な「フジキッチン」
入口も内装も昔のスナック風なレトロな雰囲気です。

















ビーフシチュー
和牛をワインとトマトで8時間煮込み、1週間かけて作った濃厚なデミグラスソースと合わせたビーフシチューは、トロトロの舌触りが人気のシェフ自信作。
ライスとパンは別なので、1食頼むと3000円もしますが、ボリューム満点。
古きよき味を守り続けているお店です。


















ハンバーグやタンシチュー、海老フライなどもあり、ちょっと気になりました。
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「フジキッチン」

東京都台東区浅草1-20-2

 03-3841-6531


]]> http://espace.livedoor.biz/archives/65321990.html 浅草に行った帰りに寄りました。まずは、駅前で天蕎麦。大きな海老天です。たぬき横町に入ります。なんと言うことのない通りなのですが、そこには、道の両側の祠に、シルバーの狸が１1種類12匹います。明治の頃まで浅草一帯は、田園に囲まれた藪野原でたくさんのたぬきが住ん... ranmarun 2009-10-08T18:25:34+09:00 和食
まずは、駅前で天蕎麦。
大きな海老天です。
















たぬき横町に入ります。
なんと言うことのない通りなのですが、
そこには、道の両側の祠に、シルバーの狸が１1種類12匹います。
明治の頃まで浅草一帯は、田園に囲まれた藪野原でたくさんのたぬきが住んでいました。
戊辰戦争が勃発し、戦火を免れた上野の山のたぬき達は四方八方へ逃げ延び、中にはたぬき横丁で安堵をとるものもいました。
しかし、ここには浅草の地たぬき達がいて縄張りが荒される思いから睨み合いがはじまり合戦という雰囲気になってきました。
そこへ浅草たぬきの長老の辰五郎たぬきが現れ、浅草の地たぬき達に、今までのいたずらを反省し、観音様のご慈悲とご加護で安穏に暮らせていることを語り、平和を守ることや人の役に立つことの大切さを悟しました。
たぬき達の荒れていた心に暖かい気持ちが生まれ、戦いもいたずらもなくなりました。その中で、使命感を持った１２匹は人の役に立とうと一念発起して、
人々の願い事が叶えられる力が持てる仙人修行を積み、それぞれが願かけたぬきとなって町の人々からも慕われ、お奉りされるようになりました。
（浅草たぬき通りの案内チラシより）

これは小町たぬき

















夫婦たぬき

















そのほかにも、招福たぬき、不動たぬき、開運たぬき、地蔵たぬきなど、道の両側にいろいろあります。

その通りから路地を入ったところにある「とんかつ　ゆたか」

















冬期限定のカキフライは、絶品なのですが、定番のロースかつを頼みました。

















さっくりした衣にやわからな豚肉。箸でも切れるほどの柔らかさです。
まずは、そのまま、そして、塩で。ソースもいらないほど旨みたっぷりです。

















お味噌汁やご飯もおいしいので、ぺろりと食べてしまいます。
次回は、カキフライかな。
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「とんかつ　ゆたか」

台東区浅草1-15-9
03-3841-7433]]> http://espace.livedoor.biz/archives/65321761.html 以前から行ってみたかった中華のお店「ジーテン」こじんまりとした店内は、いつも満席。化学調味料を使わない、お野菜を中心とした料理は、女性にも人気です。写真付きのメニューでわかりやすいですが、沢山あるので迷います。いろいろ食べたかったのでコースで頼みました。... ranmarun 2009-10-07T22:26:49+09:00 チャイニーズ 「ジーテン」
こじんまりとした店内は、いつも満席。
化学調味料を使わない、お野菜を中心とした料理は、女性にも人気です。
写真付きのメニューでわかりやすいですが、沢山あるので迷います。
いろいろ食べたかったのでコースで頼みました。

まずは、頭くらげの冷菜
頭のコリコリ食感が楽しめます。

















鶏肉ときのこのバンバンジー
やっぱり秋はきのこ。濃厚な胡麻だれが食欲をそそります。


















海老の米粉蒸し
ぷりっとした海老の身が、とろりとした皮につつまれ、甘醤油たれ。
台湾で食べたのを思い出しました。

















海老のはさみ揚げ
れんこんやしいたけにも餡がからまって美味です。

















豚肉と白アスパラ炒め
この時期の白アスパラは細めですが、ｊしゃきしゃき感と甘さに醤油ベースのソースが合います。

















さやいんげんの香味炒め
にんにくがきいていてスパイシー。
ビールや紹興酒がすすみます。

















ホタテと黄ニラ炒め
たっぷりの黄ニラにホタテのだしが合わさって、スープまで飲み干しました＾＾；

















坦々麺
他にもちまきがチョイスできます。
まろやかな白ゴマの風味がいい感じ。

















マンゴープリン
果肉がたっぷりつまっています。

















杏仁豆腐


















シンプルで優しい味わいのちうかでした。
お財布にも優しいです。
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「吉田風中華家庭料理Ｊｅｅｔｅｎ」

渋谷区西原３－２－３

０３－３４６９－９３７３
]]> http://espace.livedoor.biz/archives/65321974.html 龍天門でランチ。昼時はいつも混んでいるけれど、遅めの時間だとゆっくり頂けます。週替わりのセットメニューは、小菜とスープがついています。インゲンの香味炒めときのこと卵のスープ。鰻とセロリの炒め肉厚な鰻です。セロリは、ちょっと苦手だったのですが、他の野菜には... ranmarun 2009-09-28T16:26:32+09:00 チャイニーズ 昼時はいつも混んでいるけれど、遅めの時間だとゆっくり頂けます。

週替わりのセットメニューは、小菜とスープがついています。
インゲンの香味炒めときのこと卵のスープ。

















鰻とセロリの炒め
肉厚な鰻です。セロリは、ちょっと苦手だったのですが、他の野菜には代えられないとのことでした。

















もう１品追加して、豚肉ともやしのあんかけ焼きそば
たっぷりのしゃきしゃきもやしととろり餡でボリューム満点。

















デザートは杏仁豆腐がついてきます。
ここのランチはお手頃なのでよく行きます。
週替わりのメニューは夜のグランドメニューもお得に食べれるときがあるので。。。


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]]> http://espace.livedoor.biz/archives/65321764.html とんかつが無性に食べたくなり、恵比寿の「武蔵」へ。恵比寿ガーデンプレイスの地下にありますが、古木とレンガ造りで落ち着いた雰囲気です。まずは、ビールとポテトサラダ。ビールも生エビスなのは地元ならでは。香のものにわさび漬があったりして、これがまたいけます。ロ... ranmarun 2009-09-27T20:26:19+09:00 和食 「武蔵」へ。

恵比寿ガーデンプレイスの地下にありますが、古木とレンガ造りで落ち着いた雰囲気です。

まずは、ビールとポテトサラダ。
ビールも生エビスなのは地元ならでは。
香のものにわさび漬があったりして、これがまたいけます。

















ロースかつ
鹿児島黒豚ですが、さくさくな衣に旨みが凝縮されています。
塩だけで食べるのが美味しい。

















ついでにメンチカツも頼みました。
東京ＸＯ豚と牛の合挽きでこちらもジューシーです。

















ランチだとカツカレーやソースかつ丼などもあるらしく、気になりました。
コロッケもおすすめだそうです。
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「とんかつ　武蔵」

渋谷区恵比寿４－２０－３　Ｂ２

03-5421-0080]]> http://espace.livedoor.biz/archives/65315877.html 長崎ハウステンボスのエリタージュの名誉シェフ上柿元シェフが、市内にパティスリーカミーユを開いてからまだ未訪でした。そこでしか頂けない味を、軽井沢クーカルで頂くことができる貴重な機会。大好きなエリタージュに何十回と通った私は、これとない時間でした。東京から... ranmarun 2009-08-29T17:26:18+09:00 フレンチ 市内にパティスリーカミーユを開いてからまだ未訪でした。
そこでしか頂けない味を、軽井沢クーカルで頂くことができる貴重な機会。
大好きなエリタージュに何十回と通った私は、これとない時間でした。














東京から新幹線で1時間ほどで軽井沢に着きました。
このイベントでは、日ごとにいろんなシェフがいらっしゃっていますので、お写真もずらりと・・・














キッチンやスタッフの事情もあって、ここで頂けるのは、シェフの基本的なお料理です。
自家製サーモンのフュメ　黒胡椒風味

ねっとりとした厚切りのサーモン。バルサミコソースがアクセントです。
トマトが甘くて。。。


















鹿児島黒豚のテリーヌ、長野産野菜のマリネ

ピスタチオが入った黒豚のテリーヌはソフトな食感で、きっちり処理され優しく深味ある味たまりません。ジュレとカラフルなお野菜のコントラストで鮮やかな一品。オレンジのお塩や香味野菜のソースがさらに惹きたてます。


















長崎産天然スズキとホウレン草、トマトのパイ包み焼き　プロヴァンス風

シェフのスペシャリテ。さっくりとしたパイの中にはしっとりとした肉厚のスズキとお野菜。このソースが絶妙なんです。バターとパセリの香りがむんむんしています。

















パイ包みは、中の状態は見れませんから、素材とオーブンの温度、そして、オーブンから出してから、ソースを加えテーブルに出すまでの時間を歩数まで計算しながら調理しているとのシェフのお言葉を思い出しました。
ナイフで開けた瞬間。お味はエリタージュで頂いた時の方が感動があったのですが、でも美味しかった。

















オーストラリア産仔牛ホホ肉の煮込み　マスタードソース
じっくり煮込んだ柔らかなほほ肉。ポテトと粒マスタードを添えた濃厚なソース。

















これにガルニチュールの茄子が、ビネガー生姜とニンニクと醤油でからめて柚子風味な和風な感じ。これおかわりしたいです。

















デセールはスペイン産高級チョコのムース　カミーユ
ソルベの奥のムースがカミーユでほわっとしたホワイトチョコの中に、フランボワーズとアーモンドのビスキュイ。


















ムッシュがお料理の説明を丁寧にしてくださいました。
食後は、ムッシュとお話したり充実した週末でした。
来年もあるといいなあ。

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]]> http://espace.livedoor.biz/archives/65315875.html お野菜が豊富で美味しいと通っているお店「月世界」まずは、ひまわりの種や龍眼など乾燥ナッツがきます。加茂ナスの上湯ジュレかけ柔らかな加茂ナスの上に夏野菜と濃厚な上湯ジュレ。冷菜ですが、さっぱりとした中にその旨味溢れること。これははまりました。そして、蒸し野... ranmarun 2009-08-25T23:27:24+09:00 チャイニーズ 「月世界」
まずは、ひまわりの種や龍眼など乾燥ナッツがきます。

















加茂ナスの上湯ジュレかけ
柔らかな加茂ナスの上に夏野菜と濃厚な上湯ジュレ。
冷菜ですが、さっぱりとした中にその旨味溢れること。これははまりました。

















そして、蒸し野菜はこの日あまり入荷がないとのことでしたが、
とうもろこしやインゲン、オクラ、蓮根、アぺオスなど。秋になったらキノコや根野菜が楽しみです。

















豚肉の黒酢風味
豚ヒレ肉をさっくりとあげ、黒酢あんで。
紅心大根のスライスと合わせて食感と風味が楽しめます。

















〆は麻辣麺
見た目はシンプルな和えそばですが、香味たれと混ぜ合わせると、山椒や唐辛子など香辣醤の利いたパンチのある味です。

















赤青唐辛子と特製醤油がからんで、なんとも食欲をそそる味。
これははまりますね～辛さの中にも、旨味たっぷりで夏バテ解消。
元気になります。


















いつも変化があって、美味しく元気になる中華。
穴場だけど通ってしまいます。

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「月世界」

渋谷区道玄坂２－２６－５

０３－３７７０－２８７０]]> http://espace.livedoor.biz/archives/65312295.html 白金にある「ＯＺＡＷＡ」に行きました。知人がやっているお洒落なＢＡＲの地下にあるレストラン。へえ、こんなところにあったんだという隠れ家的なお店ですが、実は20年以上前からあるお店です。店内は地下ですが天井高く、テーブル感覚もゆったりとしたオープンキッチンの... ranmarun 2009-08-23T01:15:43+09:00 フレンチ 白金にある「ＯＺＡＷＡ」に行きました。
知人がやっているお洒落なＢＡＲの地下にあるレストラン。
へえ、こんなところにあったんだという隠れ家的なお店ですが、実は20年以上前からあるお店です。














店内は地下ですが天井高く、テーブル感覚もゆったりとしたオープンキッチンのスタイルになっています。並んだ銅鍋のグラデーションが素敵。

アミューズは、季節野菜のテリーヌと海老のパートフィロー包み

















あっさりと夏野菜をテリーヌ仕立てにして、シャンパンに合います。海老春巻きはアジアンテイストなお味。

前菜は馬肉のタルタルステーキ

















きめ細やかな肉質とうずらの卵黄を混ぜると美味なる。
とても上品な味わいです。

鴨とフォアグラのパテ

















丁寧に仕立ててありながら、濃厚な味わいです。
鴨のジュレがまた味に深みを出します。

ふかひれのスープ

















生姜が利いたブイヨンスープの中にワンタン風ラビオリとフカヒレが入っています。中華風であっさりとしています。もっとふかひれが入っていてもいいけどね。

スペシャリテのオマール海老の茶わん蒸し仕立て

















濃厚な中にも繊細で、スプーンひとすくいごとに幸せになる瞬間です。
茶わん蒸し、ロワイヤル、ネーミングでどっちに惹かれるかって。
ここのを食べたらどっちでもいいです。20年前にもこのメニューがあったのでしょうか。


アナゴのミルフィーユ仕立て

















バルサミコが利いたライスをスモークした穴子で挟んであります。
押し寿司のようですが、頂くと奥深い味わいです。

牛タンの赤ワイン煮込み

















ほろりととろける肉質と絶妙なソースです。甘い人参とボテトのムースも優しい感じ。シンプルですが、メインはしっかり王道を行くフレンチですね。


和牛のステーキ

















素材を重視し、バターも生クリームを多用せず、日本人の味覚に合わせているとのことですが、調理法はクラシックなんです。
なので、お客様の年齢層も意外と高め。ご家族も多いです。

ｱﾊﾞﾝﾃﾞｾｰﾙは西瓜のスープ
小さなスイカボールが浮かんでいます。
甘い所だけを濃縮させています。

















デセールは黄金桃のコンポートとソルベ、チーズケーキ














黄金桃美味しい♪
あっさり軽いのです。

シェフも時折テーブルに来てくださって、空間とサービスを大切にしながら、ワイン選びも適切で満足でした。

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「OZAWA」

港区白金白金台4-9-23

03（3442）1171
]]> http://espace.livedoor.biz/archives/65301209.html リストランテ　デラ　コリーナに行きました。こじんまりとしていて落ち着いた雰囲気。コースもありましたが、アラカルトで頼みました。夏野菜のグリルと地鶏のササミを詰めたテリーヌ茄子、オクラ、パプリカ、アスパラ、ヤングコーンなどを合わせて柔らかなテリーヌ仕立てに... ranmarun 2009-08-18T02:06:50+09:00 イタリアン こじんまりとしていて落ち着いた雰囲気。
コースもありましたが、アラカルトで頼みました。

夏野菜のグリルと地鶏のササミを詰めたテリーヌ
茄子、オクラ、パプリカ、アスパラ、ヤングコーンなどを合わせて柔らかなテリーヌ仕立てに。お野菜の優しい味わいが感じられます。

















活きアナゴのグリル　タプナードソース
肉厚のアナゴを香ばしく炭火焼にして、タプナードソースであっさりと。


















生うにのトマトクリーム　パペティーニ
たっぷりウニの甘みとトマトの酸味が加わった濃厚なソースです。
生クリームを少し加えたからみ具合も絶妙で、これは大好きな一品。
まじうまいです。また食べたい・・・


















パスタが良かったのでもう一皿パスタを頼もうと思いましたが、お肉もたっぷり頼んでしまったのです。次回かな。

乳飲み仔牛のタリアータ　ルッコラとパルミジャーノと
お肉が柔らかく、しっとり。しっかり火入れしてありますが、これはレアで食べたいお肉です。ミラノのタリアータが懐かしく思いました。

















山形産庄内豚のグリル　
肉厚な300ｇ近くある豚とまるごとガーリックでローズマリー風味に。
脂味が美味しかったけど、ガーリック強烈でした。

















この日のワインは、グラスで少しだけ。
このフラスコ付きのワインコルクが印象的で・・・
こんな可愛く一杯づつデキャンタできるのは初めて見たので、欲しい～とお願いしたら、日本には売っていないとのこと。詳細を頂いたので買い付けに行かなきゃ！

















ドルチェは、桃のコンポート。

















そして、リモンチェロのアイスクリームです。

















どちらも濃厚な味わい。ここのパスタが美味しかったので、次回も。

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「リストランテ　デラ　コリーナ」

渋谷区恵比寿南２－９－４

０３－３７１４－８８５５
]]> http://espace.livedoor.biz/archives/65300209.html 衣笠にある江南飯店まで、はるばると。。。今回のテーマは、真夏のスタミナ薬膳料理＆スイーツです。まずは、前菜５種。和牛ほほ肉の煮こごり芳醇な煮こごりは口の中に入れるととろけます。八角などの漢方の香りがする一口。マコモ茸の冬菜風味煮込みマコモ茸のさくっとした... ranmarun 2009-08-16T01:24:11+09:00 チャイニーズ 江南飯店まで、はるばると。。。
今回のテーマは、真夏のスタミナ薬膳料理＆スイーツです。

まずは、前菜５種。和牛ほほ肉の煮こごり
芳醇な煮こごりは口の中に入れるととろけます。八角などの漢方の香りがする一口。


















マコモ茸の冬菜風味煮込み
マコモ茸のさくっとした食感と冬菜の奥深い風味が合わさって、食欲を湧きたてます。

















チシャトウの胡麻風味和えと直火焼きチャーシュ
チシャトウのしゃきしゃき感がいいです。焼豚も旨味がぎっしり。













くらげの香辣醤和え　姿くらげ添え
ここのくらげは身が厚くてしっかりしていて好きです。可愛い形の小さなくらげは戻すのが大変そうなくらいコリコリ感があじわえます。


















鳥骨鶏と羅王花の滋養強壮スープ
ウコッケイとドラゴンフルーツの花と朝鮮人参、金華ハム、イチジク、生姜をぐつぐつ煮だした土鍋スープが運ばれてきました。

















鳥骨鶏はビタミンやカルシウム、コラーゲンなど、どのお肉の数倍も含まれている食材です。丸ごと一羽煮出した滋味あふれるスープは、まろやかなでどんな栄養ドリンクより効きそうです。この後出てくる夏野菜や果物の料理のために、生姜も効かせて、内臓を温め、消化を良くしてくれる素晴らしい一品。

















鳥骨鶏の皮は黒くてグロテスクですが、コラーゲンがたっぷりでお肌にいいのです。朝鮮人参や生姜効果で体が火照ってきました。漢方系の苦味をイチジクの甘みが優しくしてくれます。ドラゴンフルーツの花は珍しい乾物ですが、食物繊維で腸にいいのです。この日のお料理では、これが一番でした♪

こんなもみじもありますが（笑）


















ドラゴンフルーツと海老の香辣醤炒め
身をくり抜いて、皮のお皿の盛りつけた華やかな盛り付け。

















海老とドラゴンフルーツの甘みを醤が引き立ててくれます。
昨年も頂きましたが、少し味を変えて、アクセントが効いています。


















自家製ひゆ菜のガーリック風味炒め
ひゆ菜はもともと沖縄の野菜ですが、自家製で作っているとのことで、あくも少なく柔らかいです。炒めるととろみが出るのが特徴。

















天使の海老と凍らせ豆腐の金華ハム煮込み
海老のだしが信じられないほど濃厚です。身もお豆腐にしみでたスープも
たまりません。

















この輝くスープはまじやばいです。


















そして、この時期限定のへちま焼きそば
海鮮と夏野菜がたっぷりです。トマトの酸味もかすかに加わって、いや今回はすごい具沢山かも。

















へちまは加熱すると柔らかく甘くなるので、あんかけ系料理にはぴったり。
焼いた麺の焦げ感にもぴったりマッチします。

















追加で頼んだ冬菜炒飯
シンプルですが、パラパラ感とお米の一粒一粒にしみ込んだうま味は、ついついリピートしてしまうのもわかります。


















緑豆と龍眼の清涼フルーツ
緑豆などをお汁粉のように柔らかく煮込んで、龍眼をのせて。
生龍眼はなかなか手に入らない貴重な一品。ドライや殻付きのものもありますが、ここまでは柔らかくならないので。

















江南ピーチババロア
クリーミーで桃の優しい風味が感じられます。














西瓜ボールinとろとろ白きくらげ
白木耳を煮込んでとろとろジューシーな中に西瓜のくりぬきが。
さっぱりしていて、燕の巣を連想させる食感もたまりません。














暑い日が続いて、いろいろストレスもあり体調不全でしたが、シェフのお料理で元気がでました。
ほんとシェフのお料理にはいつも脱帽です。
Ｐｏｗｅｒを与えてくれてありがとう。


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]]> http://espace.livedoor.biz/archives/65298146.html 表参道のジョエルから、ミッドタウンに移転してから数年ぶり2回目の訪問でした。ＯＰＥＮ当初は、アラカルトで1万円台のお皿ばかりで、美味しさは変わらぬも、ちょっと遠のいていましたが、久しぶりに行くと半額くらいに下がっておりました。しかし、今回は、お料理付き25000... ranmarun 2009-08-14T05:20:21+09:00 フレンチ ＯＰＥＮ当初は、アラカルトで1万円台のお皿ばかりで、美味しさは変わらぬも、ちょっと遠のいていましたが、久しぶりに行くと半額くらいに下がっておりました。

しかし、今回は、お料理付き25000円でクリスタル２００２が飲み放題というコースです。クリスタル２００２は市価でも28000円もするだけに、この大放出は見逃せないなと・・・友人からお誘いを受けて、行ってきました。














まず、最初の1本が空きました。
バランスがとれた酸味と甘みクリアな一杯に感動しながらも、これが飲み放題っていいの！？

















バターも星型で可愛い。
アミューズはホタテのスモークにサマートリュフをあしらって。














イチジクを詰めたフォアグラのテリーヌ　ミュスカのジュレのブリオッシュを添えて

濃厚なフォアグラとミュスカのジュレのアクセントがシャンパンに合います。

















お魚は、真鯛だったかしら。皮も鱗も綺麗に処理してありますが、茸とその濃厚なソースが目にうろこ・・・やばいくらい美味しすぎて、シェフにもう一品追加しちゃいました。

















シェフの名物　スズキのパイ包みショロンソース
4人前からしかカルトにはなかったけれど、1人前でもいいですよと。
こんがり焼きあげたパイの中に限りなく美味しさが詰まっています。
ソースは以前よりあっさりめ。ここで3本目が空きました。


















仔羊背肉のロースト
赤身肉の柔らかいこと。
















すでに4本が空きました。
ここまで開けるとは・・・。ちなみに今までの最高は５本だそうで、デセールと共に５本目を開けたのですが、それからの記憶は残念ながらとぎれとぎれです。
いろいろご迷惑おかけしてすみませんでした。


















いいお酒も水のようにがぶ飲みすると、いい思い出が水の泡・・・；；
しっかり反省しています。。。

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「ＪＪ　キュイジーヌフランセーズ」

港区赤坂９－７－４東京ミッドタウンガーデンテラス２階

０３－５４１３－３４４５

]]> http://espace.livedoor.biz/archives/65297505.html 「やさい家　めい」でマクロビ的お野菜フルコース。まずは紅芋豆腐で。農園野菜のバーニャカウダ通常は豆乳マヨネーズを使ったソースですが、あえてお塩です。岩塩、ゆかり塩、カレー塩、トマト塩、とうもろこし塩などお塩だけでも豊富なんですが、トマト塩がＧｏｏｄです。... ranmarun 2009-08-11T22:33:32+09:00 自然食 まずは紅芋豆腐で。














農園野菜のバーニャカウダ

通常は豆乳マヨネーズを使ったソースですが、あえてお塩です。岩塩、ゆかり塩、カレー塩、トマト塩、とうもろこし塩などお塩だけでも豊富なんですが、トマト塩がＧｏｏｄです。お塩も自家製なんです。














季節柄茄子が種類が多くお勧めと。
水茄子の酢味噌とでこなすの揚げだし豆腐
茄子は夏野菜で好きなお野菜です。














お野菜五景（アロエと岩もずくの酢のもの、山芋素麺と鮫軟骨の梅肉和え、トマトお浸しゼリー、ブロッコリーの胡麻和え、新丸十のレモン煮）
めいという名の日本酒は、お高いけどクリアな味がぐびぐびいけてしまいます。














焼きトウモロコシは甘い～














お野菜のしゃぶしゃぶ

てんこ盛りのお野菜を、通常は牛出汁ですが、昆布出汁にしてもらいました。
まずは、牛蒡と玉ねぎを入れて、スープに甘みと香りが出てきます。
レタスやわさび菜、紅心大根、ズッキーニ、ニラ、キクラゲ、キノコ他20種類くらいのお野菜を頂きました。すごい量ですが、しゃぶしゃぶにすると案外食べれてしまいます。














無農薬「津軽ロマン」釜炊きの銀シャリと具沢山味噌汁
おこげがいい感じ。具沢山のお味噌汁も美味しいです。














デザートは、まるごとメロン。完熟の甘いメロンです。












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「やさい家　めい」

品川区東五反田2-1-2　　remy五反田8F

03-5789-3650
]]> http://espace.livedoor.biz/archives/65297496.html 数年ぶりに大阪の堀江近辺に行ったら、以前は倉庫街だったのが、ブティックやカフェが立ち並ぶ、ちょっと裏原宿系の匂いのするお洒落な街になっていた。いろいろお買いものしたあと、ベトナム料理の「Ｃｈａｏ　Ｌｕａ」に行きました。カフェスタイルのカジュアルな雰囲気で... ranmarun 2009-08-08T14:25:15+09:00 エスニック・アジアン
いろいろお買いものしたあと、ベトナム料理の「Ｃｈａｏ　Ｌｕａ」に行きました。














カフェスタイルのカジュアルな雰囲気です。めちゃ暑い日だったので、まずは、バーバーバーで喉を潤します。














菜食健美ランチ
ゴイクン（生春巻き）、チャーゾー（揚春巻き）、青パパイヤのサラダ、えびせん、ラーチャン風鶏のから揚げ、卵焼き、エビチリ、青菜炒め、サバのレモングラス揚げ、おくらのフリット、冬瓜、なます、炒飯といろいろ味わえました。














そして、ビーフンのつけ麺風（名前忘れました）
鶏団子と鶏だしのスープに、お野菜と揚げ春巻きを入れて。フォーは食べたことあったけれど、こういうスタイルは初めて。














ベトナムコーヒー

下には練乳が。2段重ねでお湯を注ぐと、濃厚な香りがたちこめます。
器もベトナムスタイルで、楽しめました。














さらに頼んだ練乳アイスにかけてアフォガート風に。
これまたグーでした♪

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「Ｃｈａｏ　Ｌｕａ」

大阪府西区南堀江1-14-1
TEL / 06-6537-6789 　
]]> http://espace.livedoor.biz/archives/65297492.html 「神天龍」に行きました。コースメニューも単品でオーダーできるようになって、ひとり中華でも嬉しい限り。三元豚の焼き豚こんがりと照り焼きで厚切りのジューシーさがたまりません。ちょこっとサービスで頂きました。真鯛の葱醤油蒸しふわっろ柔らかな身に、葱醤油の香りが... ranmarun 2009-08-04T22:31:12+09:00 チャイニーズ コースメニューも単品でオーダーできるようになって、ひとり中華でも嬉しい限り。

三元豚の焼き豚
こんがりと照り焼きで厚切りのジューシーさがたまりません。
ちょこっとサービスで頂きました。
















真鯛の葱醤油蒸し
ふわっろ柔らかな身に、葱醤油の香りが食欲をそそります。

















黒酢の酢豚
さくっとした豚肉と黒酢のとろみがからんで、これも美味です。

















鰻炒飯の極上上湯スープかけ
土鍋に入った鰻とにんにく風味のあっさりパラパラ炒飯。これだけ食べても美味しいですが、芳醇な上湯スープをかけるとさらに美味しいです。

















このスープだけ頂いても、金華ハムなど旨味がつまっていて極上。

















スープをかけるとまろやかな味わいに。
中華風ひつまぶしの感覚ですね。スタミナつきそうです。

















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「神天龍」

渋谷区渋谷2-19-17 第１０６東京ビル　Ｂ１Ｆ

03-6419-4060
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