インド料理
June 17, 2019
Indian Street Food@ストックホルム
ストックホルムには、ベトナム料理やインド料理などエスニック料理のお店も沢山あります。
最近はメキシコ料理のお店も（主にタコスですが）かなり増えました。
夜は多皿構成のコースのお店に行くので、昼はスパイス料理で胃を活性化します。
「Indian Street Food」に行きました。
インド料理のお店です。
夜メニューはアラカルトで面白そうなストリートフード的な料理がありましたが、昼はミールスが主体です。
ベジタリアンミールスとノンベジタリアンミールス、カチロールの3種。
レジで注文とお会計を済ませて席に着いて待ちます。
ベジタリアンとノンベジタリアンを頼みました。
ストリートフードのカチロールも面白そうでしたが、久しぶりにお米が食べたかったので・・・
ドリンクはコーラ。久しぶりに飲んだかも＾＾
Roadside Curries
内容は季節やその日の仕入れによって、変わるようですが、ベジ、ノンベジは、それぞれカレー3種とライタ、サラダ、バスマティライスが基本です。
Non-vegetarian
チキンカレー、ラムカレー、ダルカレー、ライタ、サラダ、バスマティライス。
バスマティライスには、フェンネルシードやクミンシード、マスタードシードが混ぜてあり、コリアンダーがのっています。
チキンカレーはチェティナード風に、胸肉をトマトやオニオン、ジンジャーのグレービーソースとマスタードシードでしっかり煮込んであります。
ラムカレーは、マトンの塊肉がごろっと入っていて、トマトやジンジャーとここのシェフ特製のガラムマサラで、かなり辛め。
どちらも結構具沢山で、しっかり本格的なスパイスが利いています。
ダルは、レンズ豆でなく、ひよこ豆や白インゲン豆など大きめの豆が入ったドライな感じ。
ライタには、胡瓜とザクロがのせてあります。
サラダは、ほうれん草、人参、セロリ、レモン。味はついていないので、レモンを絞ってライスにのせ、カレーと混ぜて食べました。
Vegetarian
ダルカレーは、ノンベジと同じ。
茄子カレーとパニール、ライタ、サラダ、バスマティライス。
パニールは、通常カッテージチーズを使いますが、他のスウェーデンのチーズも入っているのかなというくらい濃厚なチーズの味。もしくはチーズに使う牛乳の濃度が濃いせいかそう感じたのかもしれませんが、思ったよりクリーミーで深いチーズのコクがありました。ギーもたっぷりかけてあります。
茄子のカレーは、ヨーロッパの茄子は大きくて水分が少ないので、ドライに柔らかく煮込んであります。
ベジもノンベジも合わせてバスマティライスと混ぜながら、美味しく頂きました。
ライスの量が少なめだったので、もう少し欲しかった。
米好きとしては、米に飢えていたので、より欲してたのかも（笑）
常宿のホテルからも歩いて来れる近さだし、美味しかったのでまた来たいです。
ストックホルムに支店がいくつかあり、フードトラックもあるそうです。
「Indian Street Food」
116 Sankt Eriksgatan, Stockholm ,Sweden
最近はメキシコ料理のお店も（主にタコスですが）かなり増えました。
夜は多皿構成のコースのお店に行くので、昼はスパイス料理で胃を活性化します。
「Indian Street Food」に行きました。
インド料理のお店です。
夜メニューはアラカルトで面白そうなストリートフード的な料理がありましたが、昼はミールスが主体です。
ベジタリアンミールスとノンベジタリアンミールス、カチロールの3種。
レジで注文とお会計を済ませて席に着いて待ちます。
ベジタリアンとノンベジタリアンを頼みました。
ストリートフードのカチロールも面白そうでしたが、久しぶりにお米が食べたかったので・・・
ドリンクはコーラ。久しぶりに飲んだかも＾＾
Roadside Curries
内容は季節やその日の仕入れによって、変わるようですが、ベジ、ノンベジは、それぞれカレー3種とライタ、サラダ、バスマティライスが基本です。
Non-vegetarian
チキンカレー、ラムカレー、ダルカレー、ライタ、サラダ、バスマティライス。
バスマティライスには、フェンネルシードやクミンシード、マスタードシードが混ぜてあり、コリアンダーがのっています。
チキンカレーはチェティナード風に、胸肉をトマトやオニオン、ジンジャーのグレービーソースとマスタードシードでしっかり煮込んであります。
ラムカレーは、マトンの塊肉がごろっと入っていて、トマトやジンジャーとここのシェフ特製のガラムマサラで、かなり辛め。
どちらも結構具沢山で、しっかり本格的なスパイスが利いています。
ダルは、レンズ豆でなく、ひよこ豆や白インゲン豆など大きめの豆が入ったドライな感じ。
ライタには、胡瓜とザクロがのせてあります。
サラダは、ほうれん草、人参、セロリ、レモン。味はついていないので、レモンを絞ってライスにのせ、カレーと混ぜて食べました。
Vegetarian
ダルカレーは、ノンベジと同じ。
茄子カレーとパニール、ライタ、サラダ、バスマティライス。
パニールは、通常カッテージチーズを使いますが、他のスウェーデンのチーズも入っているのかなというくらい濃厚なチーズの味。もしくはチーズに使う牛乳の濃度が濃いせいかそう感じたのかもしれませんが、思ったよりクリーミーで深いチーズのコクがありました。ギーもたっぷりかけてあります。
茄子のカレーは、ヨーロッパの茄子は大きくて水分が少ないので、ドライに柔らかく煮込んであります。
ベジもノンベジも合わせてバスマティライスと混ぜながら、美味しく頂きました。
ライスの量が少なめだったので、もう少し欲しかった。
米好きとしては、米に飢えていたので、より欲してたのかも（笑）
常宿のホテルからも歩いて来れる近さだし、美味しかったのでまた来たいです。
ストックホルムに支店がいくつかあり、フードトラックもあるそうです。
「Indian Street Food」
116 Sankt Eriksgatan, Stockholm ,Sweden
ranmarun at 12:30｜Permalink│Comments(0)│
June 03, 2018
Kirane India@パリ
6月の欧州旅行です。
スカンジナビア航空でコペンハーゲン経由ののち、パリに来ました。
夜遅くにパリのホテルに着き、夕食は「Kirane India」に行きました。ここは前回も行き、美味しかったインド料理のお店です。
パリにはインド料理のお店がいくつかありますが、大概カジュアルな所が多く、こちらはきちんとテーブルセッティングされたわりと高級な内装です。ホテルから徒歩1，2分の場所にあるので再訪しました。
Fortin Plaisance 2015 Cheval Quancard
ワインは、サンテミリオンの赤。ブラックベリーやカシスの果実味やシナモン、クローブなどのスパイス感がインド料理によく合います。
おつまみにクミンが入ったパパドが出てきました。
Badami Yakini
羊のブイヨンにレモンとアーモンドソースやオリジナルスパイスで煮込んだスープです。
細かく刻んだコリアンダーと下の方には薄切りに刻んだ羊の肉が入っています。レモンの酸味がしっかりあり、かなり辛いですが、羊の優しい旨みが美味しい。前回も頼んでとても気に入ったのでリピートしました。
Bundi Raita
ビーツで色漬けしたピンク色のヨーグルトに、ひよこ豆を揚げたクルトンと刻んだ生野菜にコリアンダー。ライタはフランスだとスープやサラダの一貫として最初に出されますが、後で、カレーやビリヤニと一緒に食べました。
Malai Chickin Tikka
マリネした骨付きチキンのタンドール焼き。ニンジンやカブの千切りとオニオンフライを添えて。
Cheese Nan
もちっとした小振りのナンは、上に白胡麻をのせ、中にはチーズがたっぷり入っています。チーズが美味しいのもフランスならでは。
チャツネや唐辛子の漬物などいろんな種類のソース。
ベリーチャツネ、マンゴーチャツネ、ミックスベジタブルの唐辛子漬け、青唐辛子漬け、レモンの唐辛子漬け、ミントのパチャディ、コリアンダーのパチャディ。特に唐辛子漬けはくせになる美味しさで、これらをいろんな料理に混ぜて食べました。
Fish Biryani
前回はマトンビリヤニを食べたので、今回はフィッシュビリヤニをオーダー。魚はソモンでカシューナッツやレーズンと共に炊いてあります。
Mutton Korma
カレーはマトンコルマをオーダーしました。グリーンカルダモンを漬けたラム肉とスパイスにヨーグルトのクリーミさを加えたマイルドな辛さとミントの風味にカッテージチーズも少し入っています。
Riz
バスマティライスに白レーズンやカシューナッツが混ぜてあります。
ビリヤニとライスにカレーやライタをかけて、混ぜ合わせながら食べました。スパイスの香りも良く、とても美味しいです。日曜営業で夜遅くまでやっているのも嬉しい。
「Kirani India」
20 rue du Debarcadere ,75017 Paris
33 01 45 74 22 88
スカンジナビア航空でコペンハーゲン経由ののち、パリに来ました。
夜遅くにパリのホテルに着き、夕食は「Kirane India」に行きました。ここは前回も行き、美味しかったインド料理のお店です。
パリにはインド料理のお店がいくつかありますが、大概カジュアルな所が多く、こちらはきちんとテーブルセッティングされたわりと高級な内装です。ホテルから徒歩1，2分の場所にあるので再訪しました。
Fortin Plaisance 2015 Cheval Quancard
ワインは、サンテミリオンの赤。ブラックベリーやカシスの果実味やシナモン、クローブなどのスパイス感がインド料理によく合います。
おつまみにクミンが入ったパパドが出てきました。
Badami Yakini
羊のブイヨンにレモンとアーモンドソースやオリジナルスパイスで煮込んだスープです。
細かく刻んだコリアンダーと下の方には薄切りに刻んだ羊の肉が入っています。レモンの酸味がしっかりあり、かなり辛いですが、羊の優しい旨みが美味しい。前回も頼んでとても気に入ったのでリピートしました。
Bundi Raita
ビーツで色漬けしたピンク色のヨーグルトに、ひよこ豆を揚げたクルトンと刻んだ生野菜にコリアンダー。ライタはフランスだとスープやサラダの一貫として最初に出されますが、後で、カレーやビリヤニと一緒に食べました。
Malai Chickin Tikka
マリネした骨付きチキンのタンドール焼き。ニンジンやカブの千切りとオニオンフライを添えて。
Cheese Nan
もちっとした小振りのナンは、上に白胡麻をのせ、中にはチーズがたっぷり入っています。チーズが美味しいのもフランスならでは。
チャツネや唐辛子の漬物などいろんな種類のソース。
ベリーチャツネ、マンゴーチャツネ、ミックスベジタブルの唐辛子漬け、青唐辛子漬け、レモンの唐辛子漬け、ミントのパチャディ、コリアンダーのパチャディ。特に唐辛子漬けはくせになる美味しさで、これらをいろんな料理に混ぜて食べました。
Fish Biryani
前回はマトンビリヤニを食べたので、今回はフィッシュビリヤニをオーダー。魚はソモンでカシューナッツやレーズンと共に炊いてあります。
Mutton Korma
カレーはマトンコルマをオーダーしました。グリーンカルダモンを漬けたラム肉とスパイスにヨーグルトのクリーミさを加えたマイルドな辛さとミントの風味にカッテージチーズも少し入っています。
Riz
バスマティライスに白レーズンやカシューナッツが混ぜてあります。
ビリヤニとライスにカレーやライタをかけて、混ぜ合わせながら食べました。スパイスの香りも良く、とても美味しいです。日曜営業で夜遅くまでやっているのも嬉しい。
「Kirani India」
20 rue du Debarcadere ,75017 Paris
33 01 45 74 22 88
ranmarun at 21:30｜Permalink│Comments(0)│
October 12, 2017
Kirane India＠パリ
「Kirane India」に行きました。
パリにはインド料理のお店がいくつもありますが、大概カジュアルな所が多く、こちらはきちんとテーブルセッティングされたわりと高級な内装です。ホテルから徒歩1，2分の場所にあったので入ってみることにしました。
メニューは北の地方料理寄りで、カレーの種類がかなり豊富で迷いました。コース料理もありますが、アラカルトで注文しました。
そして、フランスですからワインリストも豊富です。
Chateau Coucheroy 2015
インド料理に合いそうなボルドーの赤をチョイス。ブラックベリーやシナモンやクローブのようなスパイス感、茸や土のニュアンスもあります。
おつまみにクミンが入ったパパドが出てきました。
Badami Yakini
仔羊のブイヨンにレモンとアーモンドソースやオリジナルスパイスで煮込んだスープです。
細かく刻んだコリアンダーと下の方には薄切りに刻んだ仔羊の肉が入っています。レモンの酸味がしっかりあり、かなり辛いですが、仔羊の優しい旨みが美味しい。フランスは仔羊が美味しいからこういうスープも美味しくなるわけだ。
チャツネや唐辛子の漬物などいろんな種類のソースがでてきました。
左上からバナナチャツネ、マンゴーチャツネ、ミックスベジタブルの唐辛子漬け、青唐辛子漬け、レモンの唐辛子漬け、ミントのパチャディ、コリアンダーのパチャディ。特に唐辛子漬けはくせになる美味しさで、これらをいろんな料理に混ぜて食べました。
Raita
ヨーグルトのソースで和えた野菜にチャットマサラとコリアンダー。
胡瓜や人参などの野菜はかなり大きくごろんとした角切りになって合わさっていました。
Mutton Biryani
ビリヤニは、マトン、チキン、フィッシュ、エビ、ベジタブルと迷いましたが、マトンのビリヤニをオーダー。
マトンは苦手なのですが全然くさみがなくて、カシューナッツやレーズンと共に炊いてあります。ビリヤニはちょっとカレーピラフっぽい炊き具合ですが、スパイスが利いていて美味しい。
Chicken badami
アーモンドの薄切りがたっぷりのったチキンバダミカレー。バダミはアーモンドを加えるのが特徴です。シナモン、メース、マスタード、カルダモン、アニス、ヨーグルト、アーモンドパウダーを入れて煮込み、マイルドな辛みです。
Cheese Nan
もちっとした小振りのナンは、上に白胡麻をのせ、中にはチーズがたっぷり入っています。チーズが美味しいのもフランスならでは。
ビリヤニやカレー、ライタを合わせながら頂きます。カレーのチキンが美味しい。フランスは鳥や羊などベースになる食材が美味しいし、ベースのブイヨンをちゃんととって合わせているので、味に深みがあります。
バスマティライスも追加。カレーや唐辛子の漬物などを合わせながら頂きました。
Pista Kulfi
ココナッツミルクとピスタチオのクルフィ。卵を使っていないアイスクリームで、粘度がありながらもしゃきしゃきした食感です。キウイを添え、ピスタチオとシナモンパウダーをかけて。
カフェオレで。メニューにはないけどチャイもオーダーすれば作ってくれます。
日曜日もやっているし、きちんとしたサービスと共にちゃんと美味しいインド料理を作っていたので、他のメニューも食べてみたいと思います。
「Kirani India」
20 rue du Debarcadere ,75017 Paris
33 01 45 74 22 88
パリにはインド料理のお店がいくつもありますが、大概カジュアルな所が多く、こちらはきちんとテーブルセッティングされたわりと高級な内装です。ホテルから徒歩1，2分の場所にあったので入ってみることにしました。
メニューは北の地方料理寄りで、カレーの種類がかなり豊富で迷いました。コース料理もありますが、アラカルトで注文しました。
そして、フランスですからワインリストも豊富です。
Chateau Coucheroy 2015
インド料理に合いそうなボルドーの赤をチョイス。ブラックベリーやシナモンやクローブのようなスパイス感、茸や土のニュアンスもあります。
おつまみにクミンが入ったパパドが出てきました。
Badami Yakini
仔羊のブイヨンにレモンとアーモンドソースやオリジナルスパイスで煮込んだスープです。
細かく刻んだコリアンダーと下の方には薄切りに刻んだ仔羊の肉が入っています。レモンの酸味がしっかりあり、かなり辛いですが、仔羊の優しい旨みが美味しい。フランスは仔羊が美味しいからこういうスープも美味しくなるわけだ。
チャツネや唐辛子の漬物などいろんな種類のソースがでてきました。
左上からバナナチャツネ、マンゴーチャツネ、ミックスベジタブルの唐辛子漬け、青唐辛子漬け、レモンの唐辛子漬け、ミントのパチャディ、コリアンダーのパチャディ。特に唐辛子漬けはくせになる美味しさで、これらをいろんな料理に混ぜて食べました。
Raita
ヨーグルトのソースで和えた野菜にチャットマサラとコリアンダー。
胡瓜や人参などの野菜はかなり大きくごろんとした角切りになって合わさっていました。
Mutton Biryani
ビリヤニは、マトン、チキン、フィッシュ、エビ、ベジタブルと迷いましたが、マトンのビリヤニをオーダー。
マトンは苦手なのですが全然くさみがなくて、カシューナッツやレーズンと共に炊いてあります。ビリヤニはちょっとカレーピラフっぽい炊き具合ですが、スパイスが利いていて美味しい。
Chicken badami
アーモンドの薄切りがたっぷりのったチキンバダミカレー。バダミはアーモンドを加えるのが特徴です。シナモン、メース、マスタード、カルダモン、アニス、ヨーグルト、アーモンドパウダーを入れて煮込み、マイルドな辛みです。
Cheese Nan
もちっとした小振りのナンは、上に白胡麻をのせ、中にはチーズがたっぷり入っています。チーズが美味しいのもフランスならでは。
ビリヤニやカレー、ライタを合わせながら頂きます。カレーのチキンが美味しい。フランスは鳥や羊などベースになる食材が美味しいし、ベースのブイヨンをちゃんととって合わせているので、味に深みがあります。
バスマティライスも追加。カレーや唐辛子の漬物などを合わせながら頂きました。
Pista Kulfi
ココナッツミルクとピスタチオのクルフィ。卵を使っていないアイスクリームで、粘度がありながらもしゃきしゃきした食感です。キウイを添え、ピスタチオとシナモンパウダーをかけて。
カフェオレで。メニューにはないけどチャイもオーダーすれば作ってくれます。
日曜日もやっているし、きちんとしたサービスと共にちゃんと美味しいインド料理を作っていたので、他のメニューも食べてみたいと思います。
「Kirani India」
20 rue du Debarcadere ,75017 Paris
33 01 45 74 22 88
ranmarun at 12:00｜Permalink│Comments(0)│
