March 2009
March 31, 2009
Osteria 吉田PASTA BAR＠渋谷
渋谷の路地裏歩いていてふと見つけた赤い看板。
なんだか気になって入ってみました。
「Osteria 吉田PASTA BAR Tokyo」というお店です。
小さな店内ですが、満席で賑わっていてなんだか美味しい匂いが充満しています。2月にOPENしたばかりだそうですが、大きな黒板メニューにイタリアやスペイン料理をアレンジしたメニューがぎっしり書いてあり迷ってしまいます。
まず、アミューズでジャガイモとアンチョビのサラダ
うん美味しい。白ワインで始めました。
アンティパストミストを頂こうかと思ったのですが、
おすすめと言われた「国産牛モツとヤゲンのアーリオオーリオ」を頂きました。
ヤゲンは、若鶏の軟骨です。ぷりぷりの牛モツとオリーブをガーリックオイルで
煮込んであります。
これは、ジューシーで美味しいです。一押しメニューだけはあります。牛モツの柔らかい食感と軟骨のコリコリ歯ごたえにオリーブの酸味が加わって、スープまで絶品でした。バケットが欲しかった・・・
「スペイン風目玉焼き」いやフラメンコ風だったかな。
白味はカリカリ、黄味は半熟の目玉焼きにトマトソースと黒オリーブ、ソーセージと青唐辛子がのっています。ローズマリーの香り。
卵料理は、カプリ風とかオムレツのアメリケーヌソースとかいろいろありました。
パスタは「〇吉ミートソースWith温玉＆チップス」
もちもちの麺に、牛筋で煮込んだデミグラスソース。温泉卵とポテトチップスがのっています。麺の茹で加減がいい感じ。かなり弾力があるざらざら麺です。
でもチップスはいらない気がしました。
パスタは手打ちらしく、他にもいろんな種類のパスタがありました。
パスタと素材と味付けを選んでオーダーすることもできます。
お肉やデセールも頼もうと思っていましたが、閉店ぎりぎりにかけこんだ為、時間きれ。
お値段もお手軽でボリューム満点なので、次回は大勢でいろいろ食べたいな。
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「Osteria 吉田PASTA BAR」
渋谷区渋谷２−８−７
０３−６８０５−０９４０
March 27, 2009
チョコ＠西麻布
3月18日に西麻布にOPENした「チョコ」に行ってきました。「TXOKO」はスペイン・バスク地方に伝わる「美食の会」を意味する言葉。
現地には幾つものチョコが存在し、伝統の料理を仲間と共に楽しんでいるとか。
そんな郷土料理を日本でどんな風に再現するのか、興味深々でした。
シェフはまだ２７歳です。
まずはスペインビール。ガリシア地方のビールです。
お料理は4500円のコースで。
サバのエスカベチェから前菜がいろいろ運ばれてきます。
イベリコベジョータの生ハムとチョリソ トルティーリャ
生ハムとチョリソ美味しいです。スペインのハムはねっとり系で旨味が凝縮しています。トルティーリャは、ジャガイモのオムレツ。ジャガイモたっぷりでふんわりしています。
ピンチョスは２種。パプリカのピペラーダ、ラタトゥイユのような感じです。と蟹のマヨネーズ。蟹マヨにエビのボイルが固めのパンにのっています。
塩タラのクロケッタスは、タラの身とジャガイモを合わせて。揚げたてはふわふわです。
アホのスープ ニンニクのスープです。
ニンニクとバケットを柔らかく煮込んであり、ハムとパセリとガーリックマヨネーズ添え。
ガーリックの香りは抑えめで、まろやかな味です。
サワラのコスケラ
アサリとアスパラ・インゲン・グリーンピースとパセリのグリーンソース。半熟玉子添え。
素材はいいのですが、なんとなく、塩加減が足りないというかインパクトに欠けます。お塩をお願いして、加えたら、味に深みが出ました。
日本人好みの味に仕上げているせいでしょうか。
シードラ頂きました。『Astiazaran Sidra Seco
（アスティアサラン シードラ セコ）』
サン セバスチャンの小規模なシドレリアで造られています。
有機栽培の林檎100％使用。
林檎は皮のまま砕いて搾汁、
樽の中で、林檎のもつ糖分で自然発酵します。熟成した辛口で私好み。
トリッパ・豚トロ・ガルバンゾの煮込み
トマトベースで臭みも丁寧に処理してあります。
やはりお塩を足した方が味が引き締まりました。
塩加減は好みなのですが、素材を引き立てる壁は難しいところですね。
私は個人的には2つまみくらい加えたほうが、お肉のうまみと豆の甘みがバランスよくなると思いました。
クァハーダ風蜂蜜とナッツ
クリーミーなヨーグルトに蜂蜜とナッツ。
トリハとバニラアイス
トリハの起源は修道院。
余ったパンを、砂糖・シナモンを入れた牛乳に浸し、
卵を付けて揚げたことから始まったそう。
セマナ・サンタ（聖週間）の時期によく食べられるそうです。
国旗もかかげられていたり・・・
まだまだこれからメニューが増えていくようで期待しています。
西麻布で4500円のコスパは素晴らしいですけれど、なんとなくインパクトが欠ける。バスクのチョコを再現するお料理に今後期待します。
って本場のバスク行かなくきゃ！
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TXOKO（チョコ）
港区西麻布1-11-13ひろしまビル1F
０３−５４１０−１７５２
現地には幾つものチョコが存在し、伝統の料理を仲間と共に楽しんでいるとか。
そんな郷土料理を日本でどんな風に再現するのか、興味深々でした。
シェフはまだ２７歳です。
まずはスペインビール。ガリシア地方のビールです。
お料理は4500円のコースで。
サバのエスカベチェから前菜がいろいろ運ばれてきます。
イベリコベジョータの生ハムとチョリソ トルティーリャ
生ハムとチョリソ美味しいです。スペインのハムはねっとり系で旨味が凝縮しています。トルティーリャは、ジャガイモのオムレツ。ジャガイモたっぷりでふんわりしています。
ピンチョスは２種。パプリカのピペラーダ、ラタトゥイユのような感じです。と蟹のマヨネーズ。蟹マヨにエビのボイルが固めのパンにのっています。
塩タラのクロケッタスは、タラの身とジャガイモを合わせて。揚げたてはふわふわです。
アホのスープ ニンニクのスープです。
ニンニクとバケットを柔らかく煮込んであり、ハムとパセリとガーリックマヨネーズ添え。
ガーリックの香りは抑えめで、まろやかな味です。
サワラのコスケラ
アサリとアスパラ・インゲン・グリーンピースとパセリのグリーンソース。半熟玉子添え。
素材はいいのですが、なんとなく、塩加減が足りないというかインパクトに欠けます。お塩をお願いして、加えたら、味に深みが出ました。
日本人好みの味に仕上げているせいでしょうか。
シードラ頂きました。『Astiazaran Sidra Seco
（アスティアサラン シードラ セコ）』
サン セバスチャンの小規模なシドレリアで造られています。
有機栽培の林檎100％使用。
林檎は皮のまま砕いて搾汁、
樽の中で、林檎のもつ糖分で自然発酵します。熟成した辛口で私好み。
トリッパ・豚トロ・ガルバンゾの煮込み
トマトベースで臭みも丁寧に処理してあります。
やはりお塩を足した方が味が引き締まりました。
塩加減は好みなのですが、素材を引き立てる壁は難しいところですね。
私は個人的には2つまみくらい加えたほうが、お肉のうまみと豆の甘みがバランスよくなると思いました。
クァハーダ風蜂蜜とナッツ
クリーミーなヨーグルトに蜂蜜とナッツ。
トリハとバニラアイス
トリハの起源は修道院。
余ったパンを、砂糖・シナモンを入れた牛乳に浸し、
卵を付けて揚げたことから始まったそう。
セマナ・サンタ（聖週間）の時期によく食べられるそうです。
国旗もかかげられていたり・・・
まだまだこれからメニューが増えていくようで期待しています。
西麻布で4500円のコスパは素晴らしいですけれど、なんとなくインパクトが欠ける。バスクのチョコを再現するお料理に今後期待します。
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TXOKO（チョコ）
港区西麻布1-11-13ひろしまビル1F
０３−５４１０−１７５２
March 23, 2009
龍圓＠浅草
友人達と浅草へ。
体に優しい中華をガッツリ食べたいというリクエストで「龍圓」へ行きました。
お料理は事前におまかせして、6000円のコースです。
まず雲丹と春雨、エスプーマのピータン豆腐
上湯で茹でられた春雨にたっぷり生雲丹。
クリーム状の豆腐にピータン。これが中華なの？と友人は驚いていました。
ホタルイカの老酒漬けサラダ
これは絶品です。以前の方がレアだった記憶が。
あっさりドレッシングで和え、味付けがさっぱりになった気がします。
蒸し鶏とメンマ
柔らかく蒸してある鶏を浅葱と。 メンマはさっぱりしていて柔らかく煮込んであります。お酒のつまみにいいです。
グリーンアスパラ炒め
しゃきしゃき新鮮なアスパラをニンニクと塩で炒めてあります。
シンプルなだけに野菜の甘さが感じられます。
車海老と筍炒め
海老はぷりぷり。筍も柔らかく、金針菜がたっぷり。
海老も金針菜も大好きなので嬉しい一品。
甘玉キャベツの春巻
お塩とからすみパウダーがかかっています。
さくさくの皮の中はキャベツだけで仕上げた餡が。甘くてとろとろのキャベツ。
そろそろ旬は終わりだそうです。これは絶品♪
紅大根のフカヒレスープ
綺麗な桜色のスープ。この大根は皮まで使っているそうですが、
甘くてまろやかな優しい味です。
麻婆豆腐
スパイシーなものが食べたいなと話していたら運ばれてきました。
中華の定番ですが、花山椒や豆鼓が利いていて、食欲をそそります。
白ご飯追加しました＾＾；
ここまでが、コース料理。炒飯とデザートが残っておりますが、
そのあと、追加過発注です（笑）
白トリュフの蟹玉
ほっくりした卵の中には蟹肉がたっぷり入っています。
卵の黄身が濃いので染み出た卵黄がジューシー。
白トリュフ塩の香りがなんともたまらない・・・
黒酢の酢豚
蒸して脂を落としたばら肉をお肉は揚げずに、油かけして炒めているそうで、
かりっとした衣とぷるんとしたお肉の食感に舌がほころびました。
黒酢のソースも美味しいです。黒胡椒がアクセントになっています。
お肉だけの酢豚って好きなのよね。
塩ラーメンと坦々麺
塩ラーメンはスープにメンマに焼き豚とシンプルですが、スープが美味しい。
坦々麺も挽肉ウマ！辛さは控えめであっさりとした白胡麻スープがあとをひきます。国産小麦で作る自家製麺も美味。次回は焼きそば食べたいです。
〆は山ウドの炒飯
えぐみがある山ウドをジャスミンライスでパラリと炒め、春の香りを感じました。
田セリなんかで作っても美味しそうだな。
デザートで杏仁豆腐
杏仁の香りが漂うシンプルな一品。
山菜系は、来月入荷するとのことでした。中華の技法を問わず、日々進化するシェフのお料理も楽しみです。
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「龍圓」
東京都台東区西浅草3-1-9
03-3844-2581
体に優しい中華をガッツリ食べたいというリクエストで「龍圓」へ行きました。
お料理は事前におまかせして、6000円のコースです。
まず雲丹と春雨、エスプーマのピータン豆腐
上湯で茹でられた春雨にたっぷり生雲丹。
クリーム状の豆腐にピータン。これが中華なの？と友人は驚いていました。
ホタルイカの老酒漬けサラダ
これは絶品です。以前の方がレアだった記憶が。
あっさりドレッシングで和え、味付けがさっぱりになった気がします。
蒸し鶏とメンマ
柔らかく蒸してある鶏を浅葱と。 メンマはさっぱりしていて柔らかく煮込んであります。お酒のつまみにいいです。
グリーンアスパラ炒め
しゃきしゃき新鮮なアスパラをニンニクと塩で炒めてあります。
シンプルなだけに野菜の甘さが感じられます。
車海老と筍炒め
海老はぷりぷり。筍も柔らかく、金針菜がたっぷり。
海老も金針菜も大好きなので嬉しい一品。
甘玉キャベツの春巻
お塩とからすみパウダーがかかっています。
さくさくの皮の中はキャベツだけで仕上げた餡が。甘くてとろとろのキャベツ。
そろそろ旬は終わりだそうです。これは絶品♪
紅大根のフカヒレスープ
綺麗な桜色のスープ。この大根は皮まで使っているそうですが、
甘くてまろやかな優しい味です。
麻婆豆腐
スパイシーなものが食べたいなと話していたら運ばれてきました。
中華の定番ですが、花山椒や豆鼓が利いていて、食欲をそそります。
白ご飯追加しました＾＾；
ここまでが、コース料理。炒飯とデザートが残っておりますが、
そのあと、追加過発注です（笑）
白トリュフの蟹玉
ほっくりした卵の中には蟹肉がたっぷり入っています。
卵の黄身が濃いので染み出た卵黄がジューシー。
白トリュフ塩の香りがなんともたまらない・・・
黒酢の酢豚
蒸して脂を落としたばら肉をお肉は揚げずに、油かけして炒めているそうで、
かりっとした衣とぷるんとしたお肉の食感に舌がほころびました。
黒酢のソースも美味しいです。黒胡椒がアクセントになっています。
お肉だけの酢豚って好きなのよね。
塩ラーメンと坦々麺
塩ラーメンはスープにメンマに焼き豚とシンプルですが、スープが美味しい。
坦々麺も挽肉ウマ！辛さは控えめであっさりとした白胡麻スープがあとをひきます。国産小麦で作る自家製麺も美味。次回は焼きそば食べたいです。
〆は山ウドの炒飯
えぐみがある山ウドをジャスミンライスでパラリと炒め、春の香りを感じました。
田セリなんかで作っても美味しそうだな。
デザートで杏仁豆腐
杏仁の香りが漂うシンプルな一品。
山菜系は、来月入荷するとのことでした。中華の技法を問わず、日々進化するシェフのお料理も楽しみです。
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「龍圓」
東京都台東区西浅草3-1-9
03-3844-2581
March 22, 2009
白トリュフ塩
以前焼肉屋で頂いたトリュフ塩が気になって、ネットで検索。
購入してしまいました。
白トリュフをフリーズドライしたものに、フランスの岩塩を混ぜたもの。
ビニール袋に包まれていましたが、その香りは漂っています。
袋を開けて、箱を開けたら、なんとも素晴らしい香り・・・
100グラムで2500円もする高価なお塩です。
蓋を開けると素晴らしい白トリュフの香りに卒倒しそう・・・
里芋のムース
ねっとり里芋と玉葱を煮込んでムースにしました。
里芋の甘みと、とろろのような食感が美味しいです。
ミッシェルブラスで購入した粉末オリーブと、白トリュフ塩で、旨みが引き立ちます。
そして、白トリュフオムレツ
白トリュフオイルと塩で。
なにげないプレーンオムレツですが、中は半熟とろとろでトリュフの香りが・・・
絶品です♪ほんと万能調味料だわ。
ニンニクと玉葱だけで炒めたパスタにふりかけても美味し。
お豆腐にも合いました。この後もいろいろ作ったけれど、画像なしです。
キッチンドリンカーなので忘れちゃった。
麻薬のような香りに、和洋中で愛用しています。
ちなみに黒トリュフ塩も購入しましたが、まだ未開封。
白も黒もビニール袋に入れてスーハーしたい気分です（笑）
そのくらい白い粉の魅力の香りにやられます。
購入してしまいました。
白トリュフをフリーズドライしたものに、フランスの岩塩を混ぜたもの。
ビニール袋に包まれていましたが、その香りは漂っています。
袋を開けて、箱を開けたら、なんとも素晴らしい香り・・・
100グラムで2500円もする高価なお塩です。
蓋を開けると素晴らしい白トリュフの香りに卒倒しそう・・・
里芋のムース
ねっとり里芋と玉葱を煮込んでムースにしました。
里芋の甘みと、とろろのような食感が美味しいです。
ミッシェルブラスで購入した粉末オリーブと、白トリュフ塩で、旨みが引き立ちます。
そして、白トリュフオムレツ
白トリュフオイルと塩で。
なにげないプレーンオムレツですが、中は半熟とろとろでトリュフの香りが・・・
絶品です♪ほんと万能調味料だわ。
ニンニクと玉葱だけで炒めたパスタにふりかけても美味し。
お豆腐にも合いました。この後もいろいろ作ったけれど、画像なしです。
キッチンドリンカーなので忘れちゃった。
麻薬のような香りに、和洋中で愛用しています。
ちなみに黒トリュフ塩も購入しましたが、まだ未開封。
白も黒もビニール袋に入れてスーハーしたい気分です（笑）
そのくらい白い粉の魅力の香りにやられます。
March 20, 2009
亜細亜＠五反田
家庭的な広東料理のお店「亜細亜」
昭和22年創業で、こじんまりながらも、駅前にあるので地元民やサラリーマンが通っています。私もここは何十回も通っているお店。
ここはシュウマイが絶品なんです。
豚肉と玉葱で練られた餡に極薄皮。熱々蒸したては、くずれるように口の中で溶けて肉汁が溢れます。いつもこればっかり食べてます。
一品料理は、黒板メニューのその日のお魚の蒸し煮や、定番酢豚、鶏肉の旨煮が美味しいけれど、値段がちょい高めだし、量がかなり多いので、一人ではなかなか食べきれません。あと鶏スープも野菜たっぷりで美味い。
あばら肉飯を頼んだつもりが、肉うま煮飯が来てしまった。
豚肉のあばら肉を煮込んだのもうまいのです。
久々に訪れると塩味が強い感じがしたけれど、お野菜の炒め感がいいです。
五目焼きそばも美味しいのですが、すごいポーションで出てくるので、ここは大勢でいかないと堪能できないの。
久々に行ったけれど、変わらぬ味。広東麺やビーフンも美味しいんです。
あ、別に亜細亜のまわしもんではないですが、五反田に来るとつい寄ってしまいます。今日は後が控えていたので、これで終了。
「亜細亜」
東京都品川区東五反田1-13-9
03-3441-7824
昭和22年創業で、こじんまりながらも、駅前にあるので地元民やサラリーマンが通っています。私もここは何十回も通っているお店。
ここはシュウマイが絶品なんです。
豚肉と玉葱で練られた餡に極薄皮。熱々蒸したては、くずれるように口の中で溶けて肉汁が溢れます。いつもこればっかり食べてます。
一品料理は、黒板メニューのその日のお魚の蒸し煮や、定番酢豚、鶏肉の旨煮が美味しいけれど、値段がちょい高めだし、量がかなり多いので、一人ではなかなか食べきれません。あと鶏スープも野菜たっぷりで美味い。
あばら肉飯を頼んだつもりが、肉うま煮飯が来てしまった。
豚肉のあばら肉を煮込んだのもうまいのです。
久々に訪れると塩味が強い感じがしたけれど、お野菜の炒め感がいいです。
五目焼きそばも美味しいのですが、すごいポーションで出てくるので、ここは大勢でいかないと堪能できないの。
久々に行ったけれど、変わらぬ味。広東麺やビーフンも美味しいんです。
あ、別に亜細亜のまわしもんではないですが、五反田に来るとつい寄ってしまいます。今日は後が控えていたので、これで終了。
「亜細亜」
東京都品川区東五反田1-13-9
03-3441-7824
March 19, 2009
リストランテ・ラ・バリック＠江戸川橋
ディナーで再訪しました。
相変わらず、場所がわかりにくいですが、2回目はちゃんと行けました。
和風建築の引き戸を開けるとスタッフがお迎えしてくださいます。
スプマンテのカバレッリ・フランチャコルタを頂きながら、アミューズのミニパン。
前回と変わっていなかったけど、鮎のフリットと空豆のピュレ
冷菜は、さよりと野生のサラダ仕立てアンチョビソース
さよりが肉厚で美味しい。合わせた西洋野菜は野生のタンポポの苦味とチッコリの甘みが加わり、素晴らしいバランスでした。
蒸しアワビとアワビ茸、空豆の鮑肝とバルサミコソース
こちらも肝ソースが濃厚で。筍や空豆などの春野菜も入っています。蓮根やポテトのフリットもアクセントですが、さよりの方が私的に好み。
飲んだことないワインが・・・
特に右手はビオディナミらしいですが、濁り系。
温菜は、ひげ鱈のクロケットキャビア添え
マッシュポテトに包まれたまろやかな鱈。キャビアの塩味が引き立てました。
トリッパ煮込み ミント風味
溶けたモッツァレラチーズとトマトソースにからんだトリッパは王道です。
ワインはマニアック。
パスタは、蛍イカのタヤリン
ホタルイカの濃厚なワタが利いてます。濃厚なだけに、60年台のバローロを合わせてきました。香りが素晴らしいです。
とピチのトマトソースラルド包み
うどんみたいにこしのあるパスタに、こちらは酸味が利いたあっさりトマトソース。
ワインとのマリアージュは素晴らしい。61年のバローロを開けてくださいました。しかし、このワインを褒めた後で、メインもこのワインまでいきますか。と言われ、他のにしてねと言ってしまいました。
イタリアワインのビンテージは香りと味の格差が激しすぎるの。
お魚は真鯛のポアレ サフラン風味のソースと。
お肉は
、秋田産仔鳩のローストサルミソース
１匹丸ごとロースト。モモ肉の足はしゃぶりつくことながら、ササミ、砂肝。ボンジリまで。ジビエではないのに、濃厚な赤身肉と旨み。新鮮な頭肉と脳みそまでしゃぶりつきました。
この鳩がめちゃ好みで赤ワイン頼みます。
堪能したあとは、ドルチェ。
苺のスープを頼んだのですが、実はいけないケが・・・
急いで違うのを用意して頂きました。
ピスタチオのプリン
青りんごのソルべとバニラアイスに砂糖かけしたピスタチオがのっています。
ショコラのソルべ 濃厚なショコラにオレンジソース。
ドルチェに合わせて、2種類頂きました。
このマリアージュも素晴らしいです。
最後はプティフールと紅茶を頂きました。
グラスワインの品揃えの多さにはびっくりです。
しかも前回とかぶっていない。
季節ごとに来てみたいレストランです。
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「リストランテ バリック」
東京都 文京区水道2-12-2
03-3943-4928
相変わらず、場所がわかりにくいですが、2回目はちゃんと行けました。
和風建築の引き戸を開けるとスタッフがお迎えしてくださいます。
スプマンテのカバレッリ・フランチャコルタを頂きながら、アミューズのミニパン。
前回と変わっていなかったけど、鮎のフリットと空豆のピュレ
冷菜は、さよりと野生のサラダ仕立てアンチョビソース
さよりが肉厚で美味しい。合わせた西洋野菜は野生のタンポポの苦味とチッコリの甘みが加わり、素晴らしいバランスでした。
蒸しアワビとアワビ茸、空豆の鮑肝とバルサミコソース
こちらも肝ソースが濃厚で。筍や空豆などの春野菜も入っています。蓮根やポテトのフリットもアクセントですが、さよりの方が私的に好み。
飲んだことないワインが・・・
特に右手はビオディナミらしいですが、濁り系。
温菜は、ひげ鱈のクロケットキャビア添え
マッシュポテトに包まれたまろやかな鱈。キャビアの塩味が引き立てました。
トリッパ煮込み ミント風味
溶けたモッツァレラチーズとトマトソースにからんだトリッパは王道です。
ワインはマニアック。
パスタは、蛍イカのタヤリン
ホタルイカの濃厚なワタが利いてます。濃厚なだけに、60年台のバローロを合わせてきました。香りが素晴らしいです。
とピチのトマトソースラルド包み
うどんみたいにこしのあるパスタに、こちらは酸味が利いたあっさりトマトソース。
ワインとのマリアージュは素晴らしい。61年のバローロを開けてくださいました。しかし、このワインを褒めた後で、メインもこのワインまでいきますか。と言われ、他のにしてねと言ってしまいました。
イタリアワインのビンテージは香りと味の格差が激しすぎるの。
お魚は真鯛のポアレ サフラン風味のソースと。
お肉は
、秋田産仔鳩のローストサルミソース１匹丸ごとロースト。モモ肉の足はしゃぶりつくことながら、ササミ、砂肝。ボンジリまで。ジビエではないのに、濃厚な赤身肉と旨み。新鮮な頭肉と脳みそまでしゃぶりつきました。
この鳩がめちゃ好みで赤ワイン頼みます。
堪能したあとは、ドルチェ。
苺のスープを頼んだのですが、実はいけないケが・・・
急いで違うのを用意して頂きました。
ピスタチオのプリン
青りんごのソルべとバニラアイスに砂糖かけしたピスタチオがのっています。
ショコラのソルべ 濃厚なショコラにオレンジソース。
ドルチェに合わせて、2種類頂きました。
このマリアージュも素晴らしいです。
最後はプティフールと紅茶を頂きました。
グラスワインの品揃えの多さにはびっくりです。
しかも前回とかぶっていない。
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「リストランテ バリック」
東京都 文京区水道2-12-2
03-3943-4928
March 16, 2009
March 15, 2009
龍叶苑＠六本木
焼肉が食べたい〜「龍叶苑」へ行きました。
以前行った時は1万円で食べ放題というのでしたが、お肉のレベルをUPしたそうで、食べ放題はなくなっていました。ここは黒毛和牛をいろんな薬味で食べさせてくれるお店。お塩にもこだわっていて、部位によって、あるときは山葵で、あるときは塩昆布で、他にも柚子胡椒やバジルバターなどいろいろ。。。
お店の入り口で備長炭をおこしています。
キムチ盛り合わせとビールからスタート。
山芋のキムチが美味しかった。
レバ刺しににんにくホイル焼き
レバ刺しは甘くてとろけます。
特選牛タンを頼んだのですが、1枚６００円という高価なお肉。
タンの芯の部分だけを切り分け柔らかな肉質です。葱塩で頂きます。
画像は取り忘れました。
龍叶苑ハラミ
ちょっとスジっぽかったので、特選にしておけばよかったと後悔。
レモンで頂きます。でも美味しい。
下駄カルビ
歯ごたえがあるカルビ。大根おろしで頂きます。
イチボ
柔らかくて美味しい。バジルバターで頂きます。
そして、今回のヒットはお塩。
あ〜だこうだと言っていたら、店長がこれで是非食べてくださいと、特別に出してくださいました。
なんと白トリュフのお塩です。
アルバ産の白トリュフをフリーズドライしてフランスのお塩と合わせたもの。
一口なめるとその鼻にぬける香りがたまりません。
イチボや、ヒレ肉に合いそう。赤身肉の旨みをぐっと引き出します。
豚肉や鶏肉にも帆立焼きにも・・・
サンチュにかけてもこれまた美味。
そして、お酒にも合います。白ワインが恋しくなりました。
オムレツや塩むすびにもいいかも。帰りに包んで頂きました。
〆は冷麺で。
お肉よりもお塩をほめてしまったが、ワインも持ち込み可、部位も珍しいの出しますということなので、次回は堪能したいと思います。
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「龍叶苑」
港区六本木４−８−１２
０３−３４２３−０７５５
以前行った時は1万円で食べ放題というのでしたが、お肉のレベルをUPしたそうで、食べ放題はなくなっていました。ここは黒毛和牛をいろんな薬味で食べさせてくれるお店。お塩にもこだわっていて、部位によって、あるときは山葵で、あるときは塩昆布で、他にも柚子胡椒やバジルバターなどいろいろ。。。
お店の入り口で備長炭をおこしています。
キムチ盛り合わせとビールからスタート。
山芋のキムチが美味しかった。
レバ刺しににんにくホイル焼き
レバ刺しは甘くてとろけます。
特選牛タンを頼んだのですが、1枚６００円という高価なお肉。
タンの芯の部分だけを切り分け柔らかな肉質です。葱塩で頂きます。
画像は取り忘れました。
龍叶苑ハラミ
ちょっとスジっぽかったので、特選にしておけばよかったと後悔。
レモンで頂きます。でも美味しい。
下駄カルビ
歯ごたえがあるカルビ。大根おろしで頂きます。
イチボ
柔らかくて美味しい。バジルバターで頂きます。
そして、今回のヒットはお塩。
あ〜だこうだと言っていたら、店長がこれで是非食べてくださいと、特別に出してくださいました。
なんと白トリュフのお塩です。
アルバ産の白トリュフをフリーズドライしてフランスのお塩と合わせたもの。
一口なめるとその鼻にぬける香りがたまりません。
イチボや、ヒレ肉に合いそう。赤身肉の旨みをぐっと引き出します。
豚肉や鶏肉にも帆立焼きにも・・・
サンチュにかけてもこれまた美味。
そして、お酒にも合います。白ワインが恋しくなりました。
オムレツや塩むすびにもいいかも。帰りに包んで頂きました。
〆は冷麺で。
お肉よりもお塩をほめてしまったが、ワインも持ち込み可、部位も珍しいの出しますということなので、次回は堪能したいと思います。
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「龍叶苑」
港区六本木４−８−１２
０３−３４２３−０７５５
March 12, 2009
山長＠恵比寿
深夜4時までやっている関西風うどんのお店。
「山長」こじんまりとしたシックな木の造りです。
お通しではと麦を炒ったもの。
茄子と舞茸のみぞれ和え
大根おろしと柚子風味でさっぱり。
牛すじ豆腐
厚揚げと煮玉子に九条葱。甘口たれに九条葱の辛味がアクセント。
他にもサイドメニューはいろいろ充実しています。
カレーうどんを頂きました。
少し甘口ですが、牛肉煮と九条葱と半熟玉子。
うどんにコシがあるので、つるつると。でも、出汁の味が感じられる普通の九条葱うどんが、私的には好みです。
次回は、かき揚に九条葱うどんだな。いや鴨汁かな。
蕎麦屋でなく饂飩屋でちょいとつまみながら、酒を嗜み、〆はうどん。
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「山長」
渋谷区恵比寿1-1-5 恵比寿オークビル １Ｆ
03-3443-1701
March 11, 2009
龍天門＠恵比寿
「龍天門」にディナーで行きました。
いつもランチばかりなので、夜は久しぶりです。
アラカルトで頂きました。
まずは、揚げ豆腐の特製醤油漬け
揚げ立てのお豆腐に、甘辛の醤油。かりっとした周りの部分が美味しい。
季節の青菜の塩炒め
何のお野菜かは忘れてしまいましたが、小ぶりの青梗菜のような味に少しぬめり感があります。上湯がしっかりしているので、シンプルに塩炒めが野菜の味が感じられ、一番美味しい。
海老のすり身の豆腐の合わせ蒸し
これは、今回特に絶品だったもの。お豆腐に海老と椎茸の旨み、そして、スープはしみ込んでいて、たまらない味。上湯とお醤油の優しい味わいです。
豚肉の細切り炒め
ピーマンと黄にらを合わせて、オイスターソースでチンジャオロース風に。
お肉は切り方で選択して、好みの食材と合わせて調理してくれます。
野菜のつゆそば
アスパラや金針菜、茸などをあっさり塩味のスープで。
細麺と、無化調でも、深みのあるスープは全部飲み干してしまいました。
ヘルシー中華に満足。デザートはなしです。
お部屋で、シャンパンとケーキを食べました。
ロブションで買ったケーキとシャンパンで夜がふけていきます。
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「龍天門」
目黒区三田1‐4‐1 ウェスティンホテル２F
０３−５４２３−７７８７
いつもランチばかりなので、夜は久しぶりです。
アラカルトで頂きました。
まずは、揚げ豆腐の特製醤油漬け
揚げ立てのお豆腐に、甘辛の醤油。かりっとした周りの部分が美味しい。
季節の青菜の塩炒め
何のお野菜かは忘れてしまいましたが、小ぶりの青梗菜のような味に少しぬめり感があります。上湯がしっかりしているので、シンプルに塩炒めが野菜の味が感じられ、一番美味しい。
海老のすり身の豆腐の合わせ蒸し
これは、今回特に絶品だったもの。お豆腐に海老と椎茸の旨み、そして、スープはしみ込んでいて、たまらない味。上湯とお醤油の優しい味わいです。
豚肉の細切り炒め
ピーマンと黄にらを合わせて、オイスターソースでチンジャオロース風に。
お肉は切り方で選択して、好みの食材と合わせて調理してくれます。
野菜のつゆそば
アスパラや金針菜、茸などをあっさり塩味のスープで。
細麺と、無化調でも、深みのあるスープは全部飲み干してしまいました。
ヘルシー中華に満足。デザートはなしです。
お部屋で、シャンパンとケーキを食べました。
ロブションで買ったケーキとシャンパンで夜がふけていきます。
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「龍天門」
目黒区三田1‐4‐1 ウェスティンホテル２F
０３−５４２３−７７８７
March 10, 2009
ミート矢澤＠五反田
行列覚悟のステーキ・ハンバーグの店。「ミート矢澤」に行きました。
いつも５０メートルくらいの列ができていて、満員御礼。
今回は、ハンバーグ３００グラムをオーダーしました。
つなぎをつかわず和牛肉１００％。
熱々の鉄板で運ばれてきて、ナイフを入れると肉汁がじゅわりと溢れてきます。
最初はそのままで食べて、肉の旨みを堪能。
半分食べたところで、目玉焼きをのせました。
レアな赤身肉と卵の黄身をまぜまぜすると、ユッケみたいになって美味♪
特製ソースもありますが、塩こしょうだけでシンプルなのがいいですね。
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「ミート矢澤」
品川区西五反田2-15-13 ニューハイツ西五反田1F
TEL 03-5436-2914 (ニクイーヨ
いつも５０メートルくらいの列ができていて、満員御礼。
今回は、ハンバーグ３００グラムをオーダーしました。
つなぎをつかわず和牛肉１００％。
熱々の鉄板で運ばれてきて、ナイフを入れると肉汁がじゅわりと溢れてきます。
最初はそのままで食べて、肉の旨みを堪能。
半分食べたところで、目玉焼きをのせました。
レアな赤身肉と卵の黄身をまぜまぜすると、ユッケみたいになって美味♪
特製ソースもありますが、塩こしょうだけでシンプルなのがいいですね。
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「ミート矢澤」
品川区西五反田2-15-13 ニューハイツ西五反田1F
TEL 03-5436-2914 (ニクイーヨ
March 09, 2009
萬珍樓＠横浜
横浜中華街に久しぶりに行きました。
どこで食べようか悩んだけれど、やはり聘珍楼か萬珍樓が無難。
数年前に行った状元楼は失敗だったしな〜。
結局「萬珍樓」に行きました。１０数年前に火事で全焼したそうですが、建て直してからも豪華な内装です。エントランスのレリーフは素晴らしかったです。
アラカルトで注文しました。小盆でも結構ボリュームがあります。
「地鶏の四川風香味だれ」
柔らかく蒸した地鶏に山椒や唐辛子、胡麻油の風味を利かせたソースが食欲をそそります。白髪葱と砕いたピーナッツをかけ、下には、胡瓜の乱切りと葱。
余分な脂を落としたしっとりの胸肉はあっさりとしながらもスパイシーなソースがからんで美味。
「浅利と韮炒め レタス包み」
新鮮なアサリのむき身とニラ、ザー菜、生姜などで炒めてあります。
生姜と醤油の香ばしい香りが
これを新鮮なレタス丸ごとではさんで食べます。
シンプルながら美味しい一品。シャキシャキレタスと浅利餡がまじうま。
自分でも今度作ってみよう。
豚肉の柔らか煮
柔らかな豚肉は紅麹の香りが利いています。美多肉と変換したいくらいの旨みが詰まったお肉。とろとろなお肉に頬っぺた落ちそうです。紹興酒がとてもすすむ・・・
胡弓や琴、琵琶の生演奏を聴きながら、宮廷風の気分を味わう♪
生演奏って風情があっていいな〜.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ
ところが、途中から中年男性の団体がやってきて、どうも酔っ払っているらしく、演奏している彼女達にチップを札であげはじめます。生ビールだけ頼んで、お姉ちゃんのおっぱい見てるだけで幸せだわ〜とか行儀悪い醜態で、雰囲気ぶち壊しでした
ショーパブじゃないんだからさ〜(＃｀皿´) ﾑｷｰｰｰｰ!
気を取り直して、
小松菜と蟹肉の上湯スープ炒め
椎茸・小松菜・蟹肉を上品な上湯で。あっさりとしながらも上湯の旨みがしみ込んで美味しいです。
デザートは、黒胡麻プリンと苺のトライフル。
黒胡麻プリンは、下がミルクプリンで2層になっています。
苺たっぷりのトライフルも美味でした。こちらは中華デザートではないですが・・・
久しぶりの中華街を満喫しました。
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「萬珍樓」
神奈川県横浜市中区山下町153番地
TEL：045-681-4004
どこで食べようか悩んだけれど、やはり聘珍楼か萬珍樓が無難。
数年前に行った状元楼は失敗だったしな〜。
結局「萬珍樓」に行きました。１０数年前に火事で全焼したそうですが、建て直してからも豪華な内装です。エントランスのレリーフは素晴らしかったです。
アラカルトで注文しました。小盆でも結構ボリュームがあります。
「地鶏の四川風香味だれ」
柔らかく蒸した地鶏に山椒や唐辛子、胡麻油の風味を利かせたソースが食欲をそそります。白髪葱と砕いたピーナッツをかけ、下には、胡瓜の乱切りと葱。
余分な脂を落としたしっとりの胸肉はあっさりとしながらもスパイシーなソースがからんで美味。
「浅利と韮炒め レタス包み」
新鮮なアサリのむき身とニラ、ザー菜、生姜などで炒めてあります。
生姜と醤油の香ばしい香りが
これを新鮮なレタス丸ごとではさんで食べます。
シンプルながら美味しい一品。シャキシャキレタスと浅利餡がまじうま。
自分でも今度作ってみよう。
豚肉の柔らか煮
柔らかな豚肉は紅麹の香りが利いています。美多肉と変換したいくらいの旨みが詰まったお肉。とろとろなお肉に頬っぺた落ちそうです。紹興酒がとてもすすむ・・・
胡弓や琴、琵琶の生演奏を聴きながら、宮廷風の気分を味わう♪
生演奏って風情があっていいな〜.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ
ところが、途中から中年男性の団体がやってきて、どうも酔っ払っているらしく、演奏している彼女達にチップを札であげはじめます。生ビールだけ頼んで、お姉ちゃんのおっぱい見てるだけで幸せだわ〜とか行儀悪い醜態で、雰囲気ぶち壊しでした
ショーパブじゃないんだからさ〜(＃｀皿´) ﾑｷｰｰｰｰ!気を取り直して、
小松菜と蟹肉の上湯スープ炒め
椎茸・小松菜・蟹肉を上品な上湯で。あっさりとしながらも上湯の旨みがしみ込んで美味しいです。
デザートは、黒胡麻プリンと苺のトライフル。
黒胡麻プリンは、下がミルクプリンで2層になっています。
苺たっぷりのトライフルも美味でした。こちらは中華デザートではないですが・・・
久しぶりの中華街を満喫しました。
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「萬珍樓」
神奈川県横浜市中区山下町153番地
TEL：045-681-4004
March 08, 2009
農家の台所＠恵比寿
美味しい新鮮な野菜がたっぷり食べたい！
そんな欲求をかなえてくれるお店「農家の台所」に行きました。去年の11月に恵比寿にOPENしてから、予約がなかなか取れないお店です。
このお店はソフト・オン・デマンドの高橋がなり氏がプロデュースしているお店。氏は、以前マネーの虎など出ていましたが、いろんな不詳事があってから、農業に目覚めしばらく野菜作りに専念していたようで、AV業界から外食業界への見事な転身。「農業改革」をスローガンとして10億円を元手に「くにたちファーム」を創業しました。その資本金にびっくりです。
がなり氏自身のブログではいろいろ書いています。http://www.kf831.com/agrinoneko/
入り口は、大根のオブジェとスチールの扉で頭上注意
って変な感じ。
頭上注意の入り口から入ると、お野菜の販売コーナーがあります。店内は、選挙ポスターのような農家の作り手のポスターがあちこちにありました。
品種改良によってグレードアップされたお野菜達。ネーミングも面白いです。海水玉葱は1個300円もする〜
ホースラディッシュの怪人？こんなのもありました。
また500万かけて作ったというハウス畑もありました。
アスパラやソルトリーフ、トマトが植えてありました。
まずは、みかん・野菜・トマトの３種のききジュース。みかんが濃厚。野菜ジュースは春菊・ホウレン草・林檎のMIXこれが一番美味しかった。青汁味は全然しません。トマトも甘くて濃厚です。
絶品！タマゴサンドの中身のようなクリーミーな旬芋ポテトサラダポテトの他に蓮根など根菜と卵で和えてあります。ネーミングに惹かれて頼みました。
ジャガイモの濃厚スープと高須賢一さんのひかり蓮根シャキシャキきんぴら
ジャガイモのスープが美味しい。蓮根きんぴらはたれがみたらし団子のような甘口で私は苦手でした。
特選野菜のバーはおかわり自由です。雪うるい、紅心大根、紫菜の花、青パパイヤ、スイートキャベツ、ソルトリーフ、鹿ヶ谷かぼちゃ、ビタミン大根、ヤーコン、ひとみ五寸人参、海水玉葱、レモン、サラダえのき、トマト3種他色々
アンチョビソースやマヨネーズ、お塩、蕗味噌などトッピングがありますが、そのままたべるのが一番美味しいです。生で食べれるえのきにもびっくり。えのきって生で食べられるんだ！
お野菜の種類がとても豊富なので、これだけで体キレイになる感じ。
私は野菜Onlyがよかったのですが、友人は肉食なので軽く炙った口の中でとろける白子と野菜のステーキ
白子の下のオニオンソテーが甘くて美味しい。蓮根、大根、大和芋のステーキ。大根は焼くより煮たほうがいいかも。
またまた野菜食べたくて、EBISU特選 16種類サラダ
サラダバーと野菜はかぶっていますが、バルサミコとオリーブオイルのソース。
彩りも鮮やかです。
2008年度農林水産大臣賞 湘南みやじ豚のステーキ 4種類のソースで
隣のテーブルに運ばれてきたのが美味しそうでついつい頼んでしまいました。この豚肉まじ美味い。青パパイヤのソテー添えで林檎のジャムやアボガドソース、バルサミコなどありましたが、そのまま頂くのが一番でした。
大トロのステーキ 柔らかく煮た厳選大根添え
焼いた大根にはさまれた大トロのステーキ。柔らかくジューシーです。
上には千切り玉葱のフライ。
〆は卵かけご飯とお味噌汁。
卵は鳥骨鶏卵でした。鳥骨鶏は通常500円くらいしますが、今は産卵の時期だそうで、1個160円。お味噌汁はいろんな野菜の甘みがでています。
デザートはホワイト苺を予約していたのですが、この日の入荷はなかったとのことで残念。 自家製アイスを頼みました。
生野菜も、加熱すればさらに美味しくなると思いますが、あえて生で食べれるほど甘く柔らかく品種改良された野菜達。
田舎もんの私は昔の青臭いトマトやきゅうりの味が懐かしくなったりしますが・・・
トマトや人参、玉葱なども甘く食べやすくなって、野菜ぎらいの子供達にもいいのかも。
どんな高い化粧品を使うよりも、お野菜を沢山摂ることで、体の内からキレイになれそうです。1品500〜1000円台でお手軽な値段ですし、旬のお野菜は週代わりでいろいろ入ってくるそうなので、また通ってみたいお店です。
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そんな欲求をかなえてくれるお店「農家の台所」に行きました。去年の11月に恵比寿にOPENしてから、予約がなかなか取れないお店です。
このお店はソフト・オン・デマンドの高橋がなり氏がプロデュースしているお店。氏は、以前マネーの虎など出ていましたが、いろんな不詳事があってから、農業に目覚めしばらく野菜作りに専念していたようで、AV業界から外食業界への見事な転身。「農業改革」をスローガンとして10億円を元手に「くにたちファーム」を創業しました。その資本金にびっくりです。
がなり氏自身のブログではいろいろ書いています。http://www.kf831.com/agrinoneko/
入り口は、大根のオブジェとスチールの扉で頭上注意
って変な感じ。 
頭上注意の入り口から入ると、お野菜の販売コーナーがあります。店内は、選挙ポスターのような農家の作り手のポスターがあちこちにありました。
品種改良によってグレードアップされたお野菜達。ネーミングも面白いです。海水玉葱は1個300円もする〜
ホースラディッシュの怪人？こんなのもありました。
また500万かけて作ったというハウス畑もありました。
アスパラやソルトリーフ、トマトが植えてありました。
まずは、みかん・野菜・トマトの３種のききジュース。みかんが濃厚。野菜ジュースは春菊・ホウレン草・林檎のMIXこれが一番美味しかった。青汁味は全然しません。トマトも甘くて濃厚です。
絶品！タマゴサンドの中身のようなクリーミーな旬芋ポテトサラダポテトの他に蓮根など根菜と卵で和えてあります。ネーミングに惹かれて頼みました。
ジャガイモの濃厚スープと高須賢一さんのひかり蓮根シャキシャキきんぴら
ジャガイモのスープが美味しい。蓮根きんぴらはたれがみたらし団子のような甘口で私は苦手でした。
特選野菜のバーはおかわり自由です。雪うるい、紅心大根、紫菜の花、青パパイヤ、スイートキャベツ、ソルトリーフ、鹿ヶ谷かぼちゃ、ビタミン大根、ヤーコン、ひとみ五寸人参、海水玉葱、レモン、サラダえのき、トマト3種他色々
アンチョビソースやマヨネーズ、お塩、蕗味噌などトッピングがありますが、そのままたべるのが一番美味しいです。生で食べれるえのきにもびっくり。えのきって生で食べられるんだ！
お野菜の種類がとても豊富なので、これだけで体キレイになる感じ。
私は野菜Onlyがよかったのですが、友人は肉食なので軽く炙った口の中でとろける白子と野菜のステーキ
白子の下のオニオンソテーが甘くて美味しい。蓮根、大根、大和芋のステーキ。大根は焼くより煮たほうがいいかも。
またまた野菜食べたくて、EBISU特選 16種類サラダ
サラダバーと野菜はかぶっていますが、バルサミコとオリーブオイルのソース。
彩りも鮮やかです。
2008年度農林水産大臣賞 湘南みやじ豚のステーキ 4種類のソースで
隣のテーブルに運ばれてきたのが美味しそうでついつい頼んでしまいました。この豚肉まじ美味い。青パパイヤのソテー添えで林檎のジャムやアボガドソース、バルサミコなどありましたが、そのまま頂くのが一番でした。
大トロのステーキ 柔らかく煮た厳選大根添え
焼いた大根にはさまれた大トロのステーキ。柔らかくジューシーです。
上には千切り玉葱のフライ。
〆は卵かけご飯とお味噌汁。
卵は鳥骨鶏卵でした。鳥骨鶏は通常500円くらいしますが、今は産卵の時期だそうで、1個160円。お味噌汁はいろんな野菜の甘みがでています。
デザートはホワイト苺を予約していたのですが、この日の入荷はなかったとのことで残念。 自家製アイスを頼みました。
生野菜も、加熱すればさらに美味しくなると思いますが、あえて生で食べれるほど甘く柔らかく品種改良された野菜達。
田舎もんの私は昔の青臭いトマトやきゅうりの味が懐かしくなったりしますが・・・
トマトや人参、玉葱なども甘く食べやすくなって、野菜ぎらいの子供達にもいいのかも。
どんな高い化粧品を使うよりも、お野菜を沢山摂ることで、体の内からキレイになれそうです。1品500〜1000円台でお手軽な値段ですし、旬のお野菜は週代わりでいろいろ入ってくるそうなので、また通ってみたいお店です。
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March 07, 2009
ル・デッサン＠牛込柳町
お友達がお気に入りの「ル・デッサン」に行きました。
こじんまりした店内で、マダムとシェフが笑顔で迎えてくれます。
まずは、シャンパンで乾杯。
アミューズは、紅心大根とトマトのムース
このムースがまろやかで美味しい。オリーブオイルのフルーティーな香りも引き立っています。
6500円のプリフィックスコース。
前菜は、きのこと豚舌のテリーヌ カレー風味の野菜のエチュべ添え
盛り付けもとっても綺麗です。
ベーコンに包まれた豚舌ときのこのマリネ。
コリアンダー風味のお野菜が添えてあります。
バターライスをしいた厚岸産牡蠣のドリア仕立て
これは友人のを少し頂いたのですが、熱々ででてきた小鍋の中に大きな牡蠣がたくさん入っていて、クリーミーな牡蠣のエキスが凝縮されたドリアは、もう絶品です。
カジカのポアレ アメリケーヌソース アスパラのソテー添え
カジカは北海道の魚で、カジカ鍋が有名ですがフレンチの調理法で頂いたのは初めてです。
弾力のある身に皮のパリパリ感。アメリケーヌソースもあっさり仕上げてあります。ポアロ葱で巻いたミニアスパラ。
カナダ産牛舌の赤ワイン煮込み
牛舌まるごと煮混んだボリュームある一品。濃厚かつさらりとした赤ワインソースがたっぷりしみてほろりと柔らかくくずれます。付け合せはマッシュルームとズッキーニ。和牛でないので、お肉のぱさつき感がちょっと気になりました。
個人的にはマノアールダスティンの牛舌煮込みがNO1なのですが。
デセールはモンブラン
盛り付けが可愛いです。栗のペーストの中には牛乳アイスが隠れているのですが、このアイスが美味。甘さ控えめでアイスだけでも頂きたいかな。
どのお皿もボリュームがあり、コスパも抜群です。
なかなか予約が取れないお店。次回はいつ行けるかな〜
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「ル・デッサン」
新宿区原町２−６−７ ハイツエムエス１F
０３−３３５３−２２２３
こじんまりした店内で、マダムとシェフが笑顔で迎えてくれます。
まずは、シャンパンで乾杯。
アミューズは、紅心大根とトマトのムース
このムースがまろやかで美味しい。オリーブオイルのフルーティーな香りも引き立っています。
6500円のプリフィックスコース。
前菜は、きのこと豚舌のテリーヌ カレー風味の野菜のエチュべ添え
盛り付けもとっても綺麗です。
ベーコンに包まれた豚舌ときのこのマリネ。
コリアンダー風味のお野菜が添えてあります。
バターライスをしいた厚岸産牡蠣のドリア仕立て
これは友人のを少し頂いたのですが、熱々ででてきた小鍋の中に大きな牡蠣がたくさん入っていて、クリーミーな牡蠣のエキスが凝縮されたドリアは、もう絶品です。
カジカのポアレ アメリケーヌソース アスパラのソテー添え
カジカは北海道の魚で、カジカ鍋が有名ですがフレンチの調理法で頂いたのは初めてです。
弾力のある身に皮のパリパリ感。アメリケーヌソースもあっさり仕上げてあります。ポアロ葱で巻いたミニアスパラ。
カナダ産牛舌の赤ワイン煮込み
牛舌まるごと煮混んだボリュームある一品。濃厚かつさらりとした赤ワインソースがたっぷりしみてほろりと柔らかくくずれます。付け合せはマッシュルームとズッキーニ。和牛でないので、お肉のぱさつき感がちょっと気になりました。
個人的にはマノアールダスティンの牛舌煮込みがNO1なのですが。
デセールはモンブラン
盛り付けが可愛いです。栗のペーストの中には牛乳アイスが隠れているのですが、このアイスが美味。甘さ控えめでアイスだけでも頂きたいかな。
どのお皿もボリュームがあり、コスパも抜群です。
なかなか予約が取れないお店。次回はいつ行けるかな〜
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「ル・デッサン」
新宿区原町２−６−７ ハイツエムエス１F
０３−３３５３−２２２３
March 06, 2009
桜のアフターヌーンティー＠目白
目白のフォーシーンズホテル｢ル・ダルジャン」でアフターヌンティーしてきました。
まだ桜の開花には早いですが、ホテルのロビーには、満開の桜の花が・・・
お庭はまだ閑散とした感じですが、ティーラウンジからは、蕾になりかけた桜の枝が見えます。開花時期には人気でなかなか席がとれないとか・・・
一足先に、桜のスイーツだけ楽しんできました。
それでも、30分待ちましたから・・・
いろんなスイーツがありましたが、シャンパン付きのアフターヌーンティーを頂きました。
シャンパンは、マムのロゼです。マムのロゼは甘口だけどすっきり味
スコーンを焼き上げている間に、友人のところには、桜のロールケーキが運ばれてきました。可愛いです。サブレにも桜の花が入っています。
そして、出てきました。
食器はミントンでした。
いろいろな野草が描いてあるお皿は、春のよそおいです。
どーんとボリューム満点。
どれから食べようか迷ってしまいます。
桜風味のクリームチーズと甘納豆のロールサンド・桜チップでスモークしたチキンのオニオンブレッドサンド・桜ティーでポーチした小海老とブランダードのタルト・桜のフォッカッチャに春野菜のおからのミモザサンド
和洋折衷な取り合わせのサンドイッチ。どれも桜風味です。
おからとか甘納豆の使いが面白かったです。
熱々スコーン。
プレーンスコーンと桜のスコーンはチェリー風味です。
クロテッドクリームをつけていただきました。
チェリータルト・桜のフィナンシェ・桜のシュークリーム・
ガトーショコラ・グリーンティーのショートブレッド
桜のアイスクリームとSAKURAというフレーバー紅茶で、桜づくしのアフターヌーンティーでした。
とても居心地のいい空間で、おしゃべりにも花が咲いてしまいます。
気がつくと夕刻でした＾＾；
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「フォーシーズンズ ホテル 椿山荘」
東京都文京区関口 2-10-8
TEL：03-3943-2222（代表）
